300 g mustjuurt
1 sl võid
1 hakitud küüslauguküüs
0,5 tl tšillihelbeid või 1 väike hakitud punane tšilli
3 sl hakitud värsket peterselli või koriandrit
1 muna
1 sl nisujahu
soola ja musta pipart
praadimiseks oliiviõli
Pese mustjuured hoolega puhtaks, siis koori köögiviljakoorijaga ja riivi kohe jämeda riiviga. Kuumuta pannil või ja hauta riivitud mustjuurt kümmekond minutit tasasel tulel, kuni see on pehme.
(Kui Sa ei saa kohe mustjuurt riivida ja praadida, siis hoia kooritud mustjuurejuppe rohke sidrunimahlaga maitsestatud külmas vees. Happeline keskkond ei lase mustjuurel tumedaks värvuda).
Sega võis praetud riivitud mustjuur, hakitud küüslauk, tšilli, maitseroheline, muna ja jahu kausis omavahel. Maitsesta julgelt soola-pipraga.
Vormi segust väikesed pätsikesed ning prae need oliiviõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks.
Retsept ilmus ka ajakirjas Kodu & Aed, pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Mustjuurekotletid
Armastatud Briti koka Hugh Fearnley-Whittingstall retseptiidee on tore võimalus jändrikumate mustjuurte tarbimiseks. Serveeri näiteks krõbedaks praetud peekoni ja/või härjasilmaga.