4 tükeldatud paksu suitsupeekoniviilu
2 sl võid
4 hakitud küüslauguküünt
1 hakitud sibul
1 hakitud porgand
3 sl kontsentreeritud tomatipastat
1 sl nisujahu
1 l kanapuljongit
värsket tüümianioksa
400 g purk konservitud kooritud tomateid omas mahlas
4 sl 35% rõõska koort
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:väikeseid krutoone ehk röstitud saiakuubikuid
hakitud värsket murulauku
Lõika peekon väikesteks tükkideks. Kuumuta suures potis mõõdukal tulel, kuni rasv eraldub ja peekonikuubikud on krõbedad - umbes 15 minutit*. Lisa või, tõsta veidi kuumust. Lisa hakitud küüslauk, sibul ja porgand ning prae segades umbes 10 minutit, kuni sibul ja porgand on pehmed.
Lisa tomatipasta ja kuumuta segades umbes 3 minutit. Sega juurde jahu ja prae segades 2 minutit.
Nüüd lisa kanapuljong, tüümian, loorberileht ja käte vahel katki surutud tomatid (konservivedelik lisa ka). Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust. Keeda tasasel tulel umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni supp on veidi kokku keenud.
Tõsta pott tulelt ja püreesta supp. (Siiani võid veidi varem valmist teha, vajadusel kuumuta uuesti). Sega juurde rõõsk koor, maitsesta soola-pipraga.
Jaota supikaussidesse, kaunista crème fraîche'i, krutoonidega ja murulauguga.
Mugandatud USA ajakirjast Saveur.
* Koššer- või vegetaarse versiooni jaoks võib peekoni välja jätta :)
Foorum
Kreemjas tomatipüreesupp
Umbes sellise retsepti järgi valmistatakse ka kuulsat purgisuppi Campbell's Cream of Tomato Soup.