pool lambakintsu (umbes 1,25 kg tükk)
1 kg sibulat
3 dl punast veini
3 sl oliiviõli
suur peotäis peterselli
soola ja musta pipart
Kuivata liha köögipaberiga ja hõõru sisse soola ja pipraga.
Kuumuta oliiviõli suures paksupõhjalises haudepotis, lisa liha ning pruunista pliidi kohal ümberringi (selleks kulub umbes 8 minutit üsna tugeval kuumusel). Tõsta lambakints suurele taldrikule.
Lõika sibulad õhukesteks viiludeks. Pane potti ning prae umbes 10 minutit, kuni sibulad on kergelt värvunud ning pehmenenud. Lisa paar liivateeoksa ning kuumuta veel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta lambakints uuesti potti sibulate peale. Lisa vein, kata pott tugevasti kaanega. Tõsta 160kraadisesse ahju ning hauta 3 tundi.
(Seda võib teha ka kuni 2 päeva enne serveerimist. Serveerimiseks kuumuta lambakintsu ahjus 45 minutit).
Serveerimiseks haki liivateelehed ja petersell ning puista lambakintsule.
Retsept ilmus briti ajakirjas BBC Good Food (January 2005, Slow-cooked lamb with onions & thyme). Pildi tegi AIRE1.
Liha on mõnus, mure ja mahlane, sibul on pisut hapuka maitsega.
Meie pere lemmik lambapraad ja ka kõik külalised on kiitnud.
Foorum
Lambakints sibula ja veiniga
Aeglaselt veinis küpsetatud lambakints, mis valmib 3,5 tunniga.