1 kg küpseid tomateid
3-4 sibulat
3-4 küüslauguküünt
1 tl valget pipart
1 tl musta pipart
1 tl soola
0.5 dl veiniäädikat
1 dl vett
1-1,5 dl moosisuhkrut
2 tl basiilikut
0.5 dl kontsentreeritud tomatipastat soovi korral
Lõika tomatitelt varrekoht ning tükelda tomatid suurde potti. Koori ja peenesta küüslauk ja sibul. Purusta pipraterad uhmris. Lisa maitseained, sool, veiniäädikas ja vesi potti. Kuumuta tasasel tulel umbes 50 minutit.
Püreesta, lisa moosisuhkur ning keeda veel 10 minutit aeg-ajalt segades. Lisa valmis ketšupile basiilik (soovi korral ka tomatipasta, mis annab tumedama ja vürtsikama ketšupi).
Jaota steriliseeritud purkidesse või pane karpidega sügavkülma.
Retsept on mugandatud Soome ajakirjast Kodin Pellervo (Talon tomaattiketsuppi), pildi tegi Nami-Nami toimetaja Kaare Sova.
Piprane sai, minu lemmik endiselt kodune tomatiketšup
Võtsin arvesse eelnevat kommentaari ja panin 1 tl pipart. Mul tuli hoopis liiga magus :) See oleneb tõenäoliselt tomatitest.
Tomatid on niigi hullult vesised, milleks veel vett?
Foorum
Kodune ketšup
Kodune tomatiketšup säilib jahedas keldris paar kuud. NB! Täpselt retsepti järgides tuleb üsna piprane ketšup, soovi korral vähenda pipra kogust.