100 g šiitake seeni
100 g (lehter-) kukeseeni vm mahedaid seeni
200 g kõvemat tofu juustu
100 g pesa- ehk šalottsibulat
0.5 dl murulauku
200 g udon-nuudleid
2.5 cm jupp värsket sidrunheina
tilk õli
Supileem ehk dashi:1 l aedviljapuljongit
1 sl heledat miso-pastat
60 g värsket ingverijuurt
2 sl mirinit ehk magusat riisiveini
vajadusel sojakastet
Kuumuta aedviljapuljong keemiseni. Lisa misopasta ja hakitud ingverijuur. Kuumuta uuesti keemiseni. Lisa mirin ja kombu. Tõsta pott tulelt ja lase umbes 6 tundi jahedas maitsestuda. Kurna leem läbi sõela.
Keeda udon-nuudlid.
Tükelda seened, tofu, sibul ja murulauk.
Prae seened kergelt wok-pannil õlis. Lisa sibul, tofu ja murulauk. Kalla peale kurnatud leem.
Lisa tükeldatud sidrunhein ja kuumuta keemiseni.
Jaota keedetud udon-nuudlid kaussidesse, kalla peale puljong.
Serveeri kuuma sakega.
Retsept pärit Ruokala.tv veebilehelt (Kulhoruokaa, Sieni-tofu udon)
Foorum
Udon-nuudlid seente ja tofuga