Tofu

Tofu valmistatakse leotatud, purustatud ja nõrutatud sojaubadest. Tofut valmistatakse kolme tihedusega – kõva (sobib praadimiseks), keskmiselt kõva (sobib igale poole mujale) ja pehme (sobib suppidese). Hiina tofu on kõvema tekstuuriga kui jaapani tofu (tuntud ka siidtofuna). Tofut müüakse mujal maailmas tavaliselt blokkidena vees. Kui tofut kohe ei tarvitata, siis tuleb vett iga päev vahetada ja külmkapis säilitada.