Pardi vindaloo

0.5 tl jahvatatud kollajuurt ehk kurkumit

1 sl jahvatatud vürtsköömneid

1 sl heledat paprikapulbrit

1 sl jahvatatud koriandriseemneid

1 tl Cayenne'i pipart

1.5 tl garam masalat

4 sl maisi- või maapähkliõli

1 tk tükeldatud part (2,7 kg, eemalda lahtine nahk)

0.5 tl pruune sinepiseemneid

0.25 tl lambaläätse seemneid

15 tk värsket karrilehte võimaluse korral

2 tk keskmist sibulat (poolita ja lõika siis viiludeks)

2 sl kooritud ja riivitud värsket ingverijuurt

10 tk keskmist küünt küüslauku (koori ja purusta)

2 tk keskmist tomatit (koori ja haki)

1.25 dl õunaäädikat

2.5-3 tl soola

1 sl suhkrut

4.75 dl vett