1 kg taist sealiha (nt abatükk)
200 g seapekki ehk peekonit
2.5 tl soola
2 cl piiritust
0.5 tl purustatud musta pipart
0.5 tl purustatud vürtspipart
0.25 tl riivitud muskaatpähklit
1.5 dl vett või õlut
puhastatud seasoolt
Tükelda liha ja lase läbi hakkmasina jämeda resti. Lõika pekk väikesteks kuupideks. Lisa hakklihale vedelik ja vürtsid ning lõpuks sega juurde pekk. Sega nii, et pekk jaotuks ühtlaselt.
Täida kaunis lõdvalt umbes 60-70 cm pikkustesse seasooltesse. Üks sooleots seo jämeda pakkimisnööriga ja sool tõmba vorstiotsikule või lehtrile.
Täidetud vorstil seo ka teine ots ja siis seo vorst rõngaks. Osa rõngaid seo väiksemad, et väike rõngas mahuks pannil suurema rõnga sisse. Nüüd torka vorstid nõelaga tihedalt läbi ehk vorstimeistrite keeles shtrikeeri vorstid.
Valmis vorstid kuumuta soolaga maitsestatud kuni 80-kraadises vees 15-20 minutit ja tõsta välja jahtuma. Enne lauale andmist prae, lisandiks sobivad tavalised praeliha lisandid - praetud kartulid ja mitmesugused salatid.
Peeter Kardi retsept, pildi tegi Ilse.
Foorum
Kodune praevorst
Peeter Kardi retsept.