2 suurt muna
soola ja musta pipart
1 25 cm läbimõõduga chapati või nisutortilja
1 sl viinamarjaseemneõli või muud mahedamaitselist õli
2 sl hakitud tavalist sibulat või punast sibulat
2 sl hakitud tomateid
0,5 seemnetest puhastatud ja hakitud serrano tšillikauna või rohelist paprikat
2 sl peenikesteks ribadeks lõigatud värsket kapsast
Löö munad väikesesse kaussi, maitsesta soola-pipraga ja vispelda kergelt läbi.
Kuumuta väike mittenakkuv pann keskmisel kuumusel. Pane chapati pannile ja prae minut aega ühelt ja minut aega teiselt poolt. Libista taldrikule, kata teise taldrikuga või puhta köögirätikuga, et chapati soe püsiks.
Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul. Kuumuta paar minutit, kuni sibul hakkab pehmenema. Siis lisa tomatid, hakitud tšilli ja ribastatud kapsas. Kuumuta segades, kuni tomatid on pehmed ja kapsas "närtsinud". Maitsesta soola-pipraga.
Nüüd kalla pannile lahtiklopitud munad ning ja kalluta panni, et munasegu jaguneks ühtlaselt. Siis tõsta spaatliga omleti servi, et vedel munasegu saaks hüübinud munasegu alla voolata ja seal kiiremini küpseda.
Kui munad on hüübinud alt, siis pööra ringi ja küpseta minut aega ka teiselt poolt.
Pane chapati taldrikule, siis libista peale ometisegu. Keera tihedasti rulli.
Serveeri soojalt.
Foorum
Rolex
Rolex (tuletis nimest "rolled eggs") on Ugandas populaarne tänavatoit. Traditsiooniliste chapati-leibade asemel võib kasutada ka nisutortiljasid ning täidiseks on alati vähemalt sibul, kapsas ja tšilli/roheline paprika. Siinne retsept on ühe portsu valmistamiseks.