1 suur pommu e. baklažaan (u 500 g)
2 sl oliiviõli
1 purustatud küüslauguküüs
3 hakitud talisibulat
100 g viilutatud väikeseid šampinjone
400 g purk konservitud purustatud tomateid + 2 sl vett
2 tl kontsentreeritud tomatipastat
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1 tl suhkrut
2 sl hakitud värsket peterselli
230 g keedetud ümarateralist riisi (100 g kuiva riisi)
2 sl riivitud parmesani juustu
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
Valge kaste:60 g võid
50 g maisitärklist
330 ml piima
125 ml 10% rõõska koort e. kohvikoort
2 sl riivitud parmesani juustu
1 muna kollane
Lõika baklažaan 5 mm viiludeks. Pane sõelale, puista peale soola ja lase 30 minutit tõmmata. Siis loputa hoolega külma vee allm, siis lase köögipaberil taheneda.
Kuumuta grillahi. Pane baklažaaniviilud ühekordse kihina ahjuplaadile, pintselda poole õliga. Grilli mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kuumuta ahi 180°C (pöördõhuga 160°C). Määri 1,5liitrine ahjuvorm õliga.
Kuumuta ülejäänud õli suurel pannil. Lisa sibul, küüslauk ja seened ning prae segades, kuni sibul pehmeneb.
Lisa vesi, siis kuumuta, kuni vedelik on aurustunud.
Lisa tomatikonserv, tomatipasta, kaneel, suhkur ja petersell. Lase ilma kaaneta pannil podiseda, kuni kaste pakseneb.
Sega hulka riis ja riivitud juust.
Valmista valge kaste. Sulata või väikeses potis. Lisa maisitärklis, kuumuta segades, kuni segu podiseb. Vispelda jaokaupa juurde piim ja rõõsk koor, kuni segu pakseneb. Tõsta pott tulelt, sega hulka juust ja munakollane.
Pane 1/3 baklažaaniviiludest vormi põhja. Siis pool riisisegust, siis pool ülejäänud baklažaaniviiludest, siis ülejäänbud riisisegu ja seepeale ülejäänud baklažaaniviilud. Jaota peale valge kaste. Riivi kõige peale muskaatpähklit.
Küpseta umbes 30 minutit või kuni roog on pealt kenasti kuldne.
Retsept siit.
Foorum
Riisi-moussaka
Toekas vegetaarne roog.