vormi määrimiseks võid
3 sl külmpressitud oliiviõli
300 g värskeid kultuurseeni - nt
austerservikuid või pruune šampinjone vm
1 hakitud suur sibul
2 hakitud küüslauguküünt
110 g lehtkapsast või muid lehtköögivilju
0,5 tl tšillihelbeid
2 sl šerrit või kuiva vermutit või kuiva valget veini
6 suurt muna
6 dl kohvikoort või piima ja vahukoore segu
340 g juuretisesaia või saiakuubikuid (u 1,5 liitrit)
280 g jämedalt riivitud head juustu (nt Comté, Gruyere)
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 180C. Määri 23x33 cm ahjuvorm võiga.
Kuumuta suurem praepann keskmisel või keskmiselt tugeval tulel. Kui pann on kuum, siis lisa veidi õli ja umbes pool seentest (pannil peab "õhku" olema). Prae esegni 4-5 minutit - alles siis sega ja prae veel 2-3 minutit. Tõsta seened taldrikule, maitsesta soolaga. Tee samamoodi ülejäänud seentega.
Alanda kuumust veidi. Lisa ülejäänud õli ja sibulad, prae umbes 4-5 minutit.
Lisa küüslauk, sool, pipar, tšillihelbed ja lehtkapsas. Prae segades umbes 7 minutit või kuni lehtkapsas hakkab veidi pehmenema.
Lisa pannile šerri, sega läbi, siis lisa pannile seened. Tõsta pann tulelt.
Klopi suures kausis munad lahti, siis vispelda juurde rõõsk koor ning umbes 0,5 tl soola.
Puista pooled saiakuubikud ahjuvormi. Kalla peale pool munasegust, siis lisa pool aedviljasegust ja pool juustust.
Siis ülejäänud saiakuubikud, ülejäänud munasegu, ülejäänud aedviljasegu ja suurem osa ülejäänud juustust (jäta umbes 4 sl riivjuustu alles).
Suru komponendid vormis kokku, et need veidi seguneksid ja oleksid kõik niisked. Puista peale ülejäänud juust. Maitsesta jälle soola-pipraga.
Kata fooliumiga, küpseta 30 minutit.
Siis eemalda foolium. Küpseta saiavormi veel 15-20 minutit või kuni roog on pealt kuldne ja servadest krõbe.
Lase 10 minutit jahtuda. Serveeri.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Soolane saiavorm seentega
Soolane saiavorm (strata) seentega sobib nii argiõhtusöögiks kui ka suuremale pidusöögile.