1 sl küüslaugupulbrit
1 sl sibulapulbrit
1 sl paprikapulbrit
1 tl jahvatatud valget pipart
0,5 tl Cayenne'i pipart
Jambalaya:1 hakitud sibul (u 2,5 dl)
3 hakitud sellerivart (u 2,5 dl)
1 hakitud roheline paprika (u 2,5 dl)
3 hakitud küüslauguküünt
340 g tükeldatud kanakintsuliha
340 g viilutatud andouille vorsti või poolsuitsuvorsti
2 sl mahedamaitselist õli
400 g pikateralist riisi (u 4,8 dl)
6 dl vett või kanapuljongit
Serveerimiseks:2 viilutatud talisibulat
äädikaga tšillikastet
Valmista kreooli maitseainesegu - selleks sega kausis küüslaugupulber, sibulapulber, paprikapulber, jahvatatud valge pipar ning cayenne.
Pane hakitud sibul, varsseller, paprika ja küüslauk kaussi.
Lõika kanakintsuliha ampsusuurusteks tükkideks. Maitsesta kanatükid 0,5 tl soola ja 1 sl kreooli maitseaineseguga.
Lõika andouille/poolsuitsuvorst 1 cm viiludeks.
Kuumuta suures paksupõhjalises (malm)potis 1 sl õli. Lisa vorstiviilud ühekordse kihina ja prae 3-4 minutit ühelt ja sama kaua teiselt poolt, kuni vorstiviilud on kuldpruunid. Tõsta taldrikule ja prae samal moel ka ülejäänud vorstiviilud.
Pane potti ülejäänud õli, lisa kanatükid ja pruunista 2-3 minutit ühelt ja sama kaua teiselt poolt. Tõsta pannilt.
Pane nüüd potti hakitud köögiviljad ja ülejäänud kreooli maitseainesegu, samuti 0,5 tl soola. Kuumuta segades umbes 2 minutit või kuni sibulad pehmenema hakkavad.
Lisa potti riis ja kuumuta segades umbes 3 minutit, kuni riis on klaasjas ja aromaatne.
Lisa vesi või puljong ja kuumuta keemiseni.
Pane kanatükid ja vorstiviilud uuesti potti (sh vedelik, mis on taldrikule kogunenud). Sega kõik läbi, siis kata pott kaanega. Alanda kuumust ning lase roal podiseda tasasel tulel 20-30 minutit või kuni riis on küps.
Sega roog kergelt läbi, siis kata uuesti kaanega. Tõsta pott tulelt ja lase 10 minutit tõmmata. Kui riis seejärel ikka veel liiga märg on, siis lase ilma kaaneta veel seista. Kui riis on liiga kuiv, siis lase kauem kaane all seista.
Sega kahvliga õhuliseks ja serveeri. Puista peale hakitud roheline sibul ja nirista peale äädikast tšillikastet.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Kana-Jambalaya
Kreeoli köögist, täpsemalt New Orleansist ja Louisianast pärit roog.