500 g toorest jakat (kathal)
5 dl sinepiõli frittimiseks
Masala kaste:2,5 dl hakitud sibulat
1 sl riivitud värsket ingverit
2,5 dl hakitud tomateid
1 tl jahvatatud koriandriseemneid (dhaniya)
1 tl tšillipulbrit
Valmista ette toores jaka. Esmalt tuleb jaka koorida - selleks hõõru käed sisse sinepiõliga ja tõsta õlikauss lauale. Jakat koorides tuleb sõrmed aeg-ajalt õlisse kasta, et jaka kiud käte külge kinni ei hakkaks.
Koori jaka terava noaga. Lõika seesmine kreemjas kiuline osa suurteks tükkideks. Eemalda keskelt kõvem osa, siis lõika suured tükid väiksemateks. Ära pese, vajadusel eemalda mustus köögipaberiga.
Pehmed seemned võib eemaldada, aga need võib soovi korral koorida ja samuti sabzi sisse jätta.
Kuumuta sinepiõli kadhai's või pannil keskmisel kuumusel. Kui õli susiseb, lisa jaokaupa jakatükid. Prae, kuni jakatükid on helepruunid. Tõsta metallsõelale nõrguma.
Lisa pannile hakitud sibul ning pruunista kergelt.
Siis lisa riivitud ingver ja küüslauk, hakitud tomatid, vürtsid ja sool. Prae tasasel tulel, kuni segu pehmeneb (5-10 minutit).
Lisa kadhai'sse praetud jakad, siis sega ja kuumuta, kuni jakatükid on kastmega koos. Kata kaanega ning lase tasasel tulel podiseda 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.
Selle aja jooksul imendub masala-kastme maitse jakatükkidesse. Kui roog on valmis, keera tuli kinni.
Serveeri kuumalt, peale puista koriandrilehed.
Retsept siit.
Foorum
Kathal Ki Sabzi
Kathal Ki Sabzi on Punjabi stiilis vürtsikas vokiroog toorest jakast. Gluteenivaba veganroog valmib ühes potis. Serveeri dali, raita ja chapati-leivaga.