u 500 g kaaluv tõrukõrvits (acorn squash)
125 ml toor-roosuhkrut
60 ml kasesiirupit või vahtrasiirupit
1 kaneelikoor (u 10 cm)
2,5 cm läbimõõduga ja 1,25 cm paksune ingveritükk
0,5 tl soola
1 apelsini riivitud koor
Kõrvitsaseemned:250 ml röstitud puhastatud kõrvitsaseemneid
80 ml kasesiirupit või vahtrasiirupit
0,5 tl soolahelbeid
Kõrvitsaseemnepasta:250 ml röstitud puhastatud kõrvitsaseemneid
0,25 tl meresoola
Lõika tõrukõrvits (ingl. k. acorn squash) pooleks, uurista seemned ja säsi välja. Lõika kumbki pool seejärel 3-4 sektoriks ning need omakorda ristipidi u 1,25 cm paksusteks ampsusuurusteks tükkideks. Sega suhkru, siirupi, vanillikaunast kaabitud seemnete, vürtside, ingveri ja soolaga. Laota tükid ahjuvormi ühekordse kihina, kata toidukilega ja pane 48-72 tunniks jahedasse. Kõrvitsatükkidest peaks selle aja jooksul eralduma hulgaliselt mahla, mis seguneb siirupi ja suhkruga.
Eemalda toidukile ja pane kõrvitsatükid koos vormiga 175-kraadisesse ahju. Küpseta 35-40 minutit, kuni kõrvitsatükid on kenasti siirupised. Pööra kõrvitsatükke küpsetamise ajal siirupis 3-4 korda.
Võta ahjust välja ja lase jahtuda. (Seda võid teha kuni 3 päeva varem. Hoia külmkapis).
Sega röstitud kõrvitsaseemned siirupi ja meresoolaga ning laota ühekordse kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 165kraadises ahjus 10-12 minutit, kuni siirup mullitab. Sega umbes poole küpsetamise peal, et seemned ühtlaselt küpseksid.
Pane röstitud kõrvitsaseemned ja meresool köögikombaini ning töötle ühtlaseks kreemjaks pastaks, mis meenutab tahiini seesamiseemnepastat.
Aseta suhkrustatud kõrvitsatükk kahvlile või lusikale. Tõsta peale umbes 0,25 tl kõrvitsaseemnepastat ning 1-2 tl kõrvitsaseemneid, siis puista veidi riivitud apelsinikoort kõige peale. Serveeri toatemperatuuril.
See magus-soolane suupiste sobib hästi puuviljase kihiseva Prosecco või siis mõne Pinot Gris' kõrvale.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Tõrukõrvits kõrvitsavõiga
Magusapoolne sügisene suupiste, mis sobib vaatamata oma magususele ka eelroaks.