8 väikest ploomtomatit
väike hakitud küüslauguküüs
1 sl palsamiäädikat
2 sl värsket (juustuvaba) pestot
1 sl röstitud piiniaseemneid
soola ja musta pipart
Lõika neli väikest tomatit pooleks, neli jäta terveks. Sega praepannil õli, hakitud küüslaugu, palsamiäädika ja soola-pipraga. Kuumuta umbes 5 minutit, kuni terved ploomtomatid lõhkema hakkavad.
Lõika suvikõrvits spetsiaalse lõikuriga hästi peenikesteks ribadeks ehk "nuudliteks/spagettideks". Kasta 30 sekundiks keevasse vette, siis nõruta hoolega. Sega juurde pesto, maitsesta soola-pipraga. Sega, siis sega kergelt juurde tomatisegu ning garneeri röstitud piiniaseemnetega.
Mugandatud briti ajakirjast Olive, pildi tegi Juta Kübarsepp.
Vernanda on sellise pildi saatnud 2017. aastal:
Foorum
Suvikõrvitsanuudlid
Suvikõrvitsanuudlid (ingl. k. zucchini noodles e. zoodles (US) või courgetti (UK)) on üks võimalikest nuudliasendajaist erinevate süsivesikuvaesete ja gluteenivabade dieetide korral.