Mann
Abikokk 2009-01-05 20:27:16 |
seekord sai tallekintsud kokku määritud soola-pipra-rosmariini-anšooviste-oliiviõli seguga, pikitud kõvasti küüslauguga. ahju minnes pistsin ka värskeid rosmariini oksakesi juurde. alul tulises ahjus miski 15 minutit, hiljem tund ja pisut peale 180kraadises. |
|
Tripsakas
Abikokk 2009-01-08 10:32:33 |
Kas keegi oskaks mulle viidata, kust leiaks lamba lihakeha tükeldamise skeemi? Millegipärast ei suuda ise leida, äkki otsin valede terminitega? | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-01-08 10:44:02 |
Tripsakas:
See oleneb sellest, kus Sa lammast lõigud :)
Siin on vahva link, kus on ära toodud Austraalia/Uus-Meremaa ja Venemaa lihakehade tükeldamise skeemid nii lambatalle (lamb) kui ka lamba (mutton) jaoks: link
Siin on lamba lihakeha brittide moodi: link (aga UK siseselt on ka palju erisusi. Kui kunagi intervjueerisime Inglismaalt Šotimaale ja vastupidi migreerunuid, siis päris mitu intervjueeritavat kurtis, et lihapoodides on raske liha osta, sest rümbad on erinevalt tükeldatud :))
Ja Google Image Search annab hulgaliselt skeeme - vali millist tahad :)
Kas keegi oskaks mulle viidata, kust leiaks lamba lihakeha tükeldamise skeemi? Millegipärast ei suuda ise leida, äkki otsin valede terminitega? |
|
|
Tripsakas
Abikokk 2009-01-08 21:31:22 |
Pille:
Just, meil tekkis ka erinevate rahvuste vahel vaidlus tükeldamise üle. Aitäh linkide eest! Tripsakas:
See oleneb sellest, kus Sa lammast lõigud :)Kas keegi oskaks mulle viidata, kust leiaks lamba lihakeha tükeldamise skeemi? Millegipärast ei suuda ise leida, äkki otsin valede terminitega? |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-01-28 12:03:44 |
Meil oli eile lammas menüüs, õigemini küll talleke. Ostsin Eesti Mahe märgistusega lambatalle karreed. Kilohind oli krõbe, aga roog oli laual poole tunniga ja väga hea oli - hõõrusin kuivmarinaadiga, pannilt läbi ja siis veel natuke aega ahjus (retsept siin). Ma üldiselt ei ole kontide puhtakslimpsija tüüp, aga eile tegin seda küll. Ja ühe ribikonditäie liha andsin Kristjanile, kes haaras selle automaatselt ega üritanudki viisakuse poolest seda mulle jätta :D
Tallekarreega käis asi kähku, kui juba vanemat lammast kasutada, siis ilmselt läheks kauem kõigega...
|
|
Spiidi
Abikokk 2009-01-28 12:17:45 |
Pille:
Mis selle kilohind NOPis on?
Meil oli eile lammas menüüs, õigemini küll talleke. Ostsin Eesti Mahe märgistusega lambatalle karreed. Kilohind oli krõbe, aga roog oli laual poole tunniga. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-01-28 12:23:59 |
Spiidi:
Palju :) Täpselt ei mäleta ja tšekki ei võtnud :) Aga mingi 450 ehk?
Pille:
Mis selle kilohind NOPis on?Meil oli eile lammas menüüs, õigemini küll talleke. Ostsin Eesti Mahe märgistusega lambatalle karreed. Kilohind oli krõbe, aga roog oli laual poole tunniga. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-05-13 22:02:06 |
Selle nädala Äripäeva lisalehes Tööstus kirjutab lihaspets Enn Tobreluts lambaliha kohta järgmist: Lambaliha maitse võib suuresti erineda, sõltuvalt sellest, kas suutäieks on õrn ja hõrk talleliha või nii-öelda kasukamaitseline vanaloom. Tugev kõrvalmaik ei tähenda samas, et vanemate lammaste liha pole söögikõlbulik – kasukamaitselise kelmega ümbritsetud rasvakogumi saab lihalt alati kõrvaldada. Lisaks aitavad kõrvalmaiku vähendada erinevad ürdid, sh küüslauk, piparmünt, rosmariin ja kadakamarjad. Tallelihal tugevat kasukamaitset pole ja nii piisab maitsva roa valmistamiseks näpuotsast soolast, mustast piprast ja küüslaugust. | |
Nipitiri
Abikokk 2009-05-14 11:06:18 |
Pille:
Siin provintsis me saame selle kätte hinnaga 352 kr/kg. Eesti Mahe talle sisefilee on 384 kr/kg, veise sisefilee 473 kr/kr. Spiidi:
Palju :) Täpselt ei mäleta ja tšekki ei võtnud :) Aga mingi 450 ehk?Pille:
Mis selle kilohind NOPis on?Meil oli eile lammas menüüs, õigemini küll talleke. Ostsin Eesti Mahe märgistusega lambatalle karreed. Kilohind oli krõbe, aga roog oli laual poole tunniga. |
|
Juc
Abikokk 2009-08-23 17:59:54 |
Meil oli ka eile menüüs lambaliha. Kohe päris ehe Austraalia lambaliha. Lähemalt saab lugeda
siit.
 http://jucjaco.blogspot.com/ |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >> | ||
Foorum
