Pille
Nami-Nami peakokk 2009-08-27 11:38:04 |
Kasutaja PUNNA 29.10.2006:
kes teab, miks käivad hartšoo suppi ploomid ja kas neid saab vajadusel millegagi asendada? Ploomid peaksid hapusust lisama. Kui hapukaid ploome käepärast pole, siis lisa nt veidi aprikoosi- või ploomi-chutney'd - need annaks ka sellise veidi magushapu meki. Kustutasin selle eraldi teemaarenduse ja tõstan siia gruusia köögi alla. Hartšo-supi retsept on siin |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-11-09 17:20:31 |
Panen siia gruusia köögi teemasse 2009. a. oktoobri Oma Maitses ilmunud hatšapuri retsepti, seda Spiidi palvel. Retsepti jagas Aleksanda Melder. 5 tk Tainas: 50 g pärmi või 1 pakk kuivpärmi 0,5 l keefirit või veel parem käesooja piima 2-3 sl suhkrut 800 g nisujahu 50 g võid 50 g toiduõli 2 muna Täidis: 500 g riivitud suluguni juustu 500 g kodujuustu 100 g võid 1. Sulata täidise või (võib olla ka toasoe), lisa kodujuust ja riivitud suluguni juust ning mätsi segu viieks palliks. 2. Valmista pärmitainas ning lase tal kaks korda tõusta, siis võid hakata hatšapurit tegema. Kasuta tainas ainult munakollast ja jäta munakollane alles. 3. Jaga tainas viieks tükiks ja rulli neist ümmargused tainalehed. Pane iga lehe keskele juustupall ja sõrmi kokku nii, nagu pildi on näha. ( :D ) Keera pall ümber ning rulli õrnalt lapikuks, nii et tainaümbrist ei vigasta. Kui juhtub,et tuleb auk sisse, siis liimi see koht tainatükikesega uuesti kinni, muidu voolab segu välja. 4. Torka hatšapuri keskele läbi ülemise tainakihi väike auk, et sisu saaks hingata, ja rulli tainarulliga veel augu poole, et õhumullid saaksid välja. Aseta hatšapuri küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri pealt munakollasega. 5. Küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit. Võta ahjust välja ning lase enne söömaasumist puhta käteräti all veidi jahtuda, et juust pisut taheneks. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-11-25 19:30:18 |
Tegin paar nädalat tagasi suure potitäie lambaliha-hartšod. Väga mõnus oli! 
|
|
Cashmir
Abikokk 2010-02-07 16:13:55 |
Mida tasuks Gruusiast kaasa tuua, toiduaineid-vürtse silmas pidades? | |
Tiina
Abikokk 2010-02-07 19:37:06 |
Cashmir:
Kindlasti tšurtšhelad ja tklapid, adzikat (seda on mitmesugust, alates lahedast kastmest kuni väga terava pastani) ja tkemali kastet.
Maitseainetest ehk "yellow flower" (nii on minu purgi peal kirjas, peaks olema see maitseaine, mida nad Gruusias safrani asemel kasutavad) , kotsakhuri (punastest marjadest kuivatatud, aga ei ole sumahh), utskho suneli (eesti keeles vist lambalääts) ja igasugu maitseainesegusid on seal veel küllaga.
Veini muidugi :)
Liha- ja piimatooteid sisse tuua ei lubata, nii et neid pole mõtet vaadata. Mida tasuks Gruusiast kaasa tuua, toiduaineid-vürtse silmas pidades? Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
|
Cashmir
Abikokk 2010-02-07 22:02:36 |
Tiina:
Aitäh :) Cashmir:
Kindlasti tšurtšhelad ja tklapid, adzikat (seda on mitmesugust, alates lahedast kastmest kuni väga terava pastani) ja tkemali kastet.
Maitseainetest ehk "yellow flower" (nii on minu purgi peal kirjas, peaks olema see maitseaine, mida nad Gruusias safrani asemel kasutavad) , kotsakhuri (punastest marjadest kuivatatud, aga ei ole sumahh), utskho suneli (eesti keeles vist lambalääts) ja igasugu maitseainesegusid on seal veel küllaga.
Veini muidugi :)
Liha- ja piimatooteid sisse tuua ei lubata, nii et neid pole mõtet vaadata.Mida tasuks Gruusiast kaasa tuua, toiduaineid-vürtse silmas pidades? |
|
Profa
Abikokk 2010-02-07 22:29:15 |
Veini ära osta lennuväljalt, hoolimata pakendamisest võetakse käsipagasis olev vedelik Riias ära. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-03-10 09:09:53 |
Tiina:
Tiina, kas esimene ei võiks olla saialilleõied (ingl. k. marigold) - Goldstein mainib mitu korda, et neid kasutatakse. Mõnedes allikates räägitakse "Imereetia safranist" ehk kibeohaka (Cnicus benedictus) peenestatud õielehtedest.
Ja kas "kotsakhuri" ei või olla näiteks jahvatatud kukerpuumari e. barbariss?
Maitseainetest ehk "yellow flower" (nii on minu purgi peal kirjas, peaks olema see maitseaine, mida nad Gruusias safrani asemel kasutavad) , kotsakhuri (punastest marjadest kuivatatud, aga ei ole sumahh), |
|
|
Profa
Abikokk 2010-03-10 13:06:08 |
Minul on Gruusia maitseainetest kasutusel erinevad koha pealt toodud adžikad ja tkemali (rohelise ploomi) kaste. | |
Elis
Abikokk 2010-03-10 13:47:26 |
Neil on ka mingi oma sool, selline pruuni värvi. Vähem soolane kui meie oma ja seal mingid muud maitsed ka sees. Seda tasub küll kaasa osta. Ise nad kasutavad seda väga palju just värskete asjade peale panekuks. Näiteks nende tomati-kurgisalati peal on alati see sool- sobib ka suurepäraselt sinna. | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum