Pille
Nami-Nami peakokk 2011-03-01 10:44:21 |
h_s:
Loomulikult on see maitse asi. Aga 3 sl suhkrut (sest seda see pool detsiliitrit ju on) 6 dl koore ja 8 munarebu kohta on ju igati viisakas kogus. Nami-Nami brüleekreemis on 2 sl suhkrut 5 munarebu ja 4 dl koore kohta ja ma küll ei mäleta, et oleks liiga magus olnud!
Pille:
Ma pole küll Lotte, aga minule näiteks ei meeldi üldse, kui brüleekreem magus on. Ma panen sinna suhkrut vaid nii palju, et see oleks õrnalt-õrnalt tuntav. Pealmine suhkrukiht teeb oma töö nagunii ja annab hea kontrasti vähemmagusa kreemiga. Aga eks see ole maitse asi :)Pille:
Tänu Vernandale leidis see raamat nüüd ajutise ulualuse minu raamaturiiulis. Vaatan seda Lotte kirutud brüleekreemi retsepti ja seal on 6 dl vahukoort, 1 vanillikaun, 8 munarebu ja 0,5 dl suhkrut (ehk siis umbes 45 grammi). Minu arust tundub see vägagi mõistlik kogus suhkrut. Äkki Sa, Lotte, panid kogemata 5 dl? :OOlen seda raamatut vaid korra poes lapanud. Kuna minu jaoks seal uusi ja põnevaid retsepte polnud, siis ostma ei hakanud, seega ei oska ka seda konkreetset brüleekreemi retsepti kommenteerida. |
|
h_s
Kokaõpilane 2011-03-01 10:52:40 |
Pille:
3 sl ei kõla tõesti palju... Ehk ma olen selle raamatu peale nende üleküpsetatud lehttainaplaatide pärast lihtsalt tige :D Loomulikult on see maitse asi. Aga 3 sl suhkrut (sest seda see pool detsiliitrit ju on) 6 dl koore ja 8 munarebu kohta on ju igati viisakas kogus. Nami-Nami brüleekreemis on 2 sl suhkrut 5 munarebu ja 4 dl koore kohta ja ma küll ei mäleta, et oleks liiga magus olnud! |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-03-01 11:00:28 |
h_s:
:D :D :D
Ma lisasin paar retsepti sellest "Maailma parimad magustoidud" raamatust Nami-Namisse ka: kitsejuust vaarikakastmega, palsamiäädikajäätis.
Pille:
3 sl ei kõla tõesti palju... Ehk ma olen selle raamatu peale nende üleküpsetatud lehttainaplaatide pärast lihtsalt tige :DLoomulikult on see maitse asi. Aga 3 sl suhkrut (sest seda see pool detsiliitrit ju on) 6 dl koore ja 8 munarebu kohta on ju igati viisakas kogus. Nami-Nami brüleekreemis on 2 sl suhkrut 5 munarebu ja 4 dl koore kohta ja ma küll ei mäleta, et oleks liiga magus olnud! |
|
Epp
Kokaõpilane 2011-03-02 09:54:56 |
Makroonidest pildil niipalju, et need on poepildil kaetud glasuuriga ja retseptipildil mitte. Sealt see vahe tulbki, et praguline. | |
Zapxpxau
Abikokk 2011-03-02 12:06:55 |
Epp:
Kui jutt käib Pariisi makroonidest ehk macarons parisiens, siis need ei tohiks küll pragunenud olla, sel juhul asi untsu läinud lihtsalt. Glasuuriga neid ei kaeta. Pragulised makroonid on näiteks macarons de Nancy.
Kui too foto, millele h_s viitas, on ka raamatus, siis sealt on nüüd raske täpselt öelda, kas tegu niisama mandliküpsistega või on tõesti üritatud Pariisi makroone küpsetada ja asi täbaralt välja kukkunud.
Makroonidest pildil niipalju, et need on poepildil kaetud glasuuriga ja retseptipildil mitte. Sealt see vahe tulbki, et praguline. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-03-02 12:18:16 |
Zapxpxau:
Lk 30-31 oleval fotol on täitsa "tavalised" makroonid. No umbes nagu need kenad makroonid, mis Kristjan millalgi küpsetas:
Epp:
Kui jutt käib Pariisi makroonidest ehk macarons parisiens, siis need ei tohiks küll pragunenud olla, sel juhul asi untsu läinud lihtsalt. Glasuuriga neid ei kaeta. Pragulised makroonid on näiteks macarons de Nancy.
Kui too foto, millele h_s viitas, on ka raamatus, siis sealt on nüüd raske täpselt öelda, kas tegu niisama mandliküpsistega või on tõesti üritatud Pariisi makroone küpsetada ja asi täbaralt välja kukkunud.Makroonidest pildil niipalju, et need on poepildil kaetud glasuuriga ja retseptipildil mitte. Sealt see vahe tulbki, et praguline. 
H_S viidatud fotol (lk 34) on tõesti "jalutud" ja veidi pragunenud küpsetised :)
PS Makroonide teema on siin ja seal teemas on veel väga palju väga kauneid nami-namikate makroonipilte. Mul tuli kohe isu peale nüüd jälle :P
|
|
| << < 1 | 2 > | ||
Foorum