Siirikene
Kokaõpilane 2008-06-24 19:55:32 |
Kuidas säilitate kodus porgandeid? Kui on kelder, siis muidugi liivakastis. Aga kui keldrit ei ole? Kui jätan porgandid toatemperatuurile, siis lähevad kiiresti "nässakaks" ja kui panen külmkappi, siis on neil varsti veeloik all ja porgand hallitab. Millised on teie porgandite säilitamise nipid? | |
Mann
Abikokk 2008-06-24 20:41:32 |
keldris on liiva sees või salves. aga kui juhtun niisama turult ostma, siis külmikus. mul pole veel juhtunud külmikus nendega midagi, nii nädala jooksul reeglina tarbin ära. | |
Zapxpxau
Abikokk 2008-06-24 20:58:21 |
Juurviljasahtel külmikus tuleks vooderdada niiskust imava materjaliga nt. paar kihti köögipaberit. Seda peab vist küll pikema perioodi vältel vahetama, aga nii kuu aega olen küll vabalt hoidnud. Jamie Oliver hoiab nii suuremat portsu salatilehti, puhastab, peseb ja kuivatab spinneris ära ja siis köögipaberiga voodertatud kasti külmikus. Kui on see täitsa eraldi köögiviljasahtel, siis kas ei saa sinna põhja peale liiva panna? Lihtsalt uitmõte... | |
Katja
Abikokk 2008-06-24 21:30:19 |
hmm.. külmikusahtli põhja liiva panna on küll hea idee... ämmal on kartulid-porgandid ja muud juurikad-mugulad turbapurus.. sama efekt vist, mis liival.. tükeldatud aedvilju säilitan sügavkülmas. | |
Marju
Abikokk 2008-06-24 22:48:20 |
Ei mäleta, kustkohast see oligi (võib-olla meenutan nüüd paar päeva ja otsin ja ehk leiangi), aga kord lugesin, et porgandeid ja kartuleid ei ole hea koos hoida, et kartulis miski ajab porgandi krimpsu, kortsu ja tekitab enneaegset vananemist. Kuigi praegu ei mäleta, tundus tol hetkel selgitus igati mõistlik ja püüan neid eraldi hoida. Poeporgandeid külmkapis tavaliselt. Ja püsivad nädal-paar ilusti. Hallitama lähevad vast kilekotis? | |
|
Siirikene
Kokaõpilane 2008-06-25 09:41:50 |
Suured tänud vastajatele ideede eest. Ma esialgu proovin köögiviljakasti köögipaberiga vooderdada. Kuna ma tavaliselt hoian köögivilju ühes külmkapi kastis ja puuvilju teises kastis, siis otsekohe liiva sinna põhja panna ei saa, sest siis oleks nt lillkapsast võrdlemisi ebamugav süüa, kui liiv hamba vahel krigiseb. Aga kui paber ka ei aita, eks siis tuleb küll porganditele omaette karp või kast otsida ja porgandid sinna liiva sisse pista. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-09-23 00:08:18 |
Aialeht.ee: Et porgandid hästi säiliks Astrid Lepik 21. september 2012 Värske porgandi edukaks säilitamiseks aitab kaasa selleks sobivate sortide valik, mõistlik agrotehnika, õige koristusaeg ja head hoiutingimused. Lisaks värskelt säilitamisele võib porgandeid kuivatada, sügavkülmtada ja teha mitmesuguseid hoidiseid. * Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad selleks mõeldud sordid, nt `Lange rote´, ´Nabronne´ F1, `Nerac´ F1 jpt. Loomulikult on sorte, mis mõeldud vaid värskelt tarbimiseks või säilitamiseks lühiajaliselt. * Porgandid koristatakse septembri lõpus enne suuri öökülmi. Koristusküpsusest annavad märku sordiomaselt värvunud porgandid, mille pealsed peaksid olema rohelised ja vaid üksikute kollasekirjude lehtedega. Porgandi üleküpsuse tunnuseks on juba lamanduma kippuvad ja enamjaolt kollased lehed. * Et porgandeid tervelt ja vigastamata maast kätte saada, kergitatakse nad lahti aiahargiga. Üles kergitatud porgandeil lõigatakse terava noaga (või ka murtakse) ära lehed maksimaalselt 2cm pikkuse tüükani. Lehed võib viia komposti. * Porgandeid on mõistlik sorteerida juba põllul ülesvõtmise käigus. Väikesed, kõverad, murdunud ja vigastatud porgandid sobivad kohe tarbimiseks. Säilitamiseks jäägu kõige parema kvaliteediga porgandid. * Kui ülesvõetud porgandid on liiga märjad ja porised, võiks neid tahenemiseks hoida mõne aja varju all. Peenral ja päikese käes ei ole hea hoida sest päike kuivatab porgandeid liigselt. Ka ei mõju säilimisele hästi, kui porgandeid loobitakse või mulla eemaldamiseks klobitakse. * Kuna porgand on õhukese koorega juurvili, siis kaotab ta kuivas ja soojas hoiustamisel kiiresti niiskust. Niiskusekadu aga kiirendab kudede vananemist ja hõlbustab haigustekitajate porgandisse tungimist. * Porgandi hoiuruum peaks olema piisavalt jahe ja suhteliselt kõrge õhuniiskusega. Parim temperatuur oleks 0...+1°C ja õhuniiskus 90-95%. * Võimalusel ära hoia porgandeid koos puuviljadega. Viimastest eralduva etüleeni tõttu halveneb porgandite säilivus. Etüleen soodustab ka isokumariini teket, mis muudab porgandid mõrkjaks ja kibedaks. * Porgandeid võib säilitada hunnikusse laotuna, kastides või salvedes. * Kuivapoolses keldris võib porgandeid hoida kihitatult liivaga või mullaga. Selleks laotakse nt ämbrisse kiht porgandeid ja puistatakse peale kiht liiva või mulda. Nii toimides täidetakse ämber ja kaetakse see kile või kaanega. * Kuivapoolses keldris aitab ka hoiukastide vooderdamine niiskuse aurumist takistavate materjalidega, nt kile, jõupaber vms materjal. Porgandeid saab üsnagi edukalt hoida kilekottides, mis on pealt lahtised. Kilekottidesse pakkida vaid väga kvaliteetsed porgandid. Lühiajaliselt saab porgandeid hoida ka kilekotti pakituna külmkapis. * Porgandeid võib hoida kevadeni ka peenras. Selleks jäetakse porgandid maha, kuid pealsed niidetakse või lõigatakse maha. Seejärel kaetakse peenar mullaga ja puistatakse peale lehti. * Hoiuruum peaks olema eelnevalt korralikult tuulutatud, puhas ja vaba võimalikest haigustekitajatest. Sama nõue kehtib ka säilituskastidele ja nõudele. * Porgandi hoiuruumi peab olema takistatud näriliste ligipääs. Kui nad siiski on seal, kasutada mürkhõrgutisi või lõkse. Närilised kahjustavad porgandi niigi õrna koort, mistõttu tekib soodne pinnas haigustekitajate sissetungiks ja edasiseks levikuks. | |
Foorum