Juc
Abikokk 2009-04-02 12:02:44 |
Lisan siia väga maitsva ja ilusa räimeroa, mida valmistasin - räimepihvid.
 http://jucjaco.blogspot.com/ |
|
Sinner
Kokaõpilane 2009-04-05 15:41:29 |
Tegin seda räimevormi ja maitses päris hea.
 |
|
Zoozi
Abikokk 2009-05-04 22:40:52 |
Üks minu lemmik räimevormidest. Lihtne ja maitsev!:)
|
|
Spiidi
Abikokk 2009-11-23 11:45:26 |
Vaatasin hommikul Terevisooni ja seal tehti räim tomatis :) Tekkis suur soov seda ise teha. Just sellist, mida konservist saab. Ma retsepti üles ei kirjutanud ja ei jaksa nüüd paar päeva oodata kuni see lehele lisatakse. Kas kellegil on juba mõni olemasolev retsept anda? Ma natuke juba otsisin, kuid ei leidnud. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-11-23 12:06:11 |
Spiidi:
Kummalisel kombel sattusin minagi täna seda viimast saatelõiku nägema, kus juba valmis rooga demonstreeriti. Muidu jõuan teleka alles Südameasja ajaks sisse lülitada :)
Angelica Udeküll küll mainis mitu korda, et vormis oli 400 g räimi, aga ekraanil olevas retseptis räägiti 600 g räimefileedest (ehk siis ca 1 kg puhastamata räimi).
Need olid maitsestatud ja rulli keeratud ja vormi laotud. Uuesti maitsestatud.
Purgitäis purustatud tomateid (400 g) ja sibulat katteks peale (arvan, et Udeküll praadis esmalt sibula õlis läbi, siis lisas tomatikonservi ja kuumutas veel).
Ahju ja küpseks.
Ehk on seniks abi, kui retsept veebilehele ilmub ;)
Muide, ka möödunud nädalavahetuse Postimehes oli räimegurmeest juttu.
Vaatasin hommikul Terevisooni ja seal tehti räim tomatis :) Tekkis suur soov seda ise teha. Just sellist, mida konservist saab. Ma retsepti üles ei kirjutanud ja ei jaksa nüüd paar päeva oodata kuni see lehele lisatakse. Kas kellegil on juba mõni olemasolev retsept anda? Ma natuke juba otsisin, kuid ei leidnud. |
|
|
Spiidi
Abikokk 2009-11-23 14:58:56 |
Pille:
Ohoh, suur tänu! :) Ma katsetan midagi.
Spiidi:
Kummalisel kombel sattusin minagi täna seda viimast saatelõiku nägema, kus juba valmis rooga demonstreeriti. Muidu jõuan teleka alles Südameasja ajaks sisse lülitada :)
Angelica Udeküll küll mainis mitu korda, et vormis oli 400 g räimi, aga ekraanil olevas retseptis räägiti 600 g räimefileedest (ehk siis ca 1 kg puhastamata räimi).
Need olid maitsestatud ja rulli keeratud ja vormi laotud. Uuesti maitsestatud.
Purgitäis purustatud tomateid (400 g) ja sibulat katteks peale (arvan, et Udeküll praadis esmalt sibula õlis läbi, siis lisas tomatikonservi ja kuumutas veel).
Ahju ja küpseks.
Ehk on seniks abi, kui retsept veebilehele ilmub ;)
Muide, ka möödunud nädalavahetuse Postimehes oli räimegurmeest juttu.Vaatasin hommikul Terevisooni ja seal tehti räim tomatis :) Tekkis suur soov seda ise teha. Just sellist, mida konservist saab. Ma retsepti üles ei kirjutanud ja ei jaksa nüüd paar päeva oodata kuni see lehele lisatakse. Kas kellegil on juba mõni olemasolev retsept anda? Ma natuke juba otsisin, kuid ei leidnud. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-11-26 16:02:38 |
Ekspressis on Ribe räimesupi retsept: Novembrikuus saab räimeroogi maitsta mitmetes Eesti restoranides lausa erimenüü alusel. Kuldne ja krõbe lehttainast mütsike peidab maitsvat räimesuppi, mida räimekuul pakub peakokk Jevgeni Jermoškin restoranis Ribe. Ribe räimesupp neljale Vaja läheb 300 g värskeid räimi 800 ml kalapuljongit 400 g lehttainast 3-4 kartulit 60 g apteegitilli 3 porgandit 40 ml valget veini hakitud tilli loorberilehte soola paar tilka trühvliõli Valmistamiseks puhasta räimed ja lõika väikesteks tükkideks. Räime puhastamine on üsna suur töö. Kui õnnestub hankida räimefileed, siis oled sellest vaevast prii. Köögiviljad lõika või riivi peenteks ribadeks ja lisa valmis kalapuljongisse. Keeda 5 minutit ja lisa räimefileetükid ning paar tilka trühvliõli. Rulli lehtainas 0,5-1 cm paksuseks ja lõika neljaks ruuduks. Valmis supp pane keraamilisse kausikesse ja kata see lehttainamütsiga. Küpseta suppi eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 10-12 minutit. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-11-30 10:57:29 |
Pressiteade 30.11.2009: Räimekuu parimad road valitud Eesti selle aasta parim räimeroog on restoranis Platz. Eesti Maitsete (Flavours of Estonia) projekti raames korraldati kogu novembri jooksul restoranides räime pakkumise ja söömise kampaania. Kuu jooksul hindas komisjon, kuhu kuulusid toiduajakirjanikud ja –kriitikud välismaalt ning Eestist pakutavaid roogi. Hindajaid oli kokku 16. Esmane hinnang anti piltide ja kirjelduste alusel ning siis maitsti kõiki väljavalitud roogi ka päriselt. Paremusjärjestus kujunes järgmiselt: 1. Vahemereline räime mille feuille Platzis. 2. Röstitud räimed rukkileival tüümiani, soolakurgi ja cream freche’ga Kaerajaanis. 3. Räime tempura spargli ja wasabivahuga Neros. 4. Värske kurgi viilud kergelt marineeritud värskete räimedega Ö-s. 5. Praetud räimed vasikaliha, maapirni, maitserohelise, kukeseene velute-kastme, tilga tilliõli ja hapukurgiga Ö-s. Kõik menüüd ja roogade pildid on näha Eesti Maitsete kodulehel www.eestimaitsed.com. Räimekuud toetasid Liviko Viru Valge, Nordea pank ja Tallinki Club One. Tallinnas pakkusid räimede erimenüüd restoranid Ribe, Ö, Dominic, Paltz, Paat, MEKK, Vertigo, Kaerajaan, Kadriorg ja Pärl. Hotellide Olümpia, Kolm Õde ja Tallink Spa ja Conference restoranides olid samuti eraldi räimemenüüd. Restoranis Gloria pakuti räimebuffet, seda küll ettetellimisel. Sokos Hotel Viru hommikusöögil restoranis Merineitsi oli räimi võimalik nautida eraldi väljapanekuna. Pärnus oli põnev räimede erimenüü Ammende Villas. Eesti Maitsed on projekt, mille algatas Eesti Peakokkade Ühendus koostöös EAS-i ja Havera Grupiga, et propageerida Eesti toitlustusasutusi ja Eesti toitu välismaalaste hulgas nii Eestis kui ka välismaal. Ene Ojaveski ene@eestimaitsed.com 50 42 422 www.eestimaitsed.com | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-12-08 16:50:51 |
Spiidi:
Nüüd on retsept ka ETV Terevisiooni lehel olemas:
Räim tomatis
600 g räimefileed
1 peotäis tilli
kolme pipra segu
meresoola
2 spl õli
½ klaasi porrut
2 küüslauguküünt
1 loorberileht
400 ml purustatud tomateid
1 spl õunaäädikat
½ tl kolme pipra segu
meresoola
suhkrut
u.1 spl võid vormi määrimiseks
Aseta räimefileed lauale, nahk allapoole. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale hakitud till. Keera räimed rulli ning lao võitatud ahjuvormi. Kuumuta paksupõhjalises potis õli ja passeeri selles paari minuti jooksul porru ning küüslauk. Lisa maitseained ja purustatud tomatid. Kuumuta tasasel tulel mõned minutid. Vala tomatikaste räimerullidele. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25-30 minutit.
Pille:
Ohoh, suur tänu! :) Ma katsetan midagi.Spiidi:
Kummalisel kombel sattusin minagi täna seda viimast saatelõiku nägema, kus juba valmis rooga demonstreeriti. Muidu jõuan teleka alles Südameasja ajaks sisse lülitada :)
Angelica Udeküll küll mainis mitu korda, et vormis oli 400 g räimi, aga ekraanil olevas retseptis räägiti 600 g räimefileedest (ehk siis ca 1 kg puhastamata räimi).
Need olid maitsestatud ja rulli keeratud ja vormi laotud. Uuesti maitsestatud.
Purgitäis purustatud tomateid (400 g) ja sibulat katteks peale (arvan, et Udeküll praadis esmalt sibula õlis läbi, siis lisas tomatikonservi ja kuumutas veel).
Ahju ja küpseks.
Ehk on seniks abi, kui retsept veebilehele ilmub ;)
Muide, ka möödunud nädalavahetuse Postimehes oli räimegurmeest juttu.Vaatasin hommikul Terevisooni ja seal tehti räim tomatis :) Tekkis suur soov seda ise teha. Just sellist, mida konservist saab. Ma retsepti üles ei kirjutanud ja ei jaksa nüüd paar päeva oodata kuni see lehele lisatakse. Kas kellegil on juba mõni olemasolev retsept anda? Ma natuke juba otsisin, kuid ei leidnud. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-02-23 12:42:43 |
Terviseleht kirjutab: Räim on maitsev ja universaalne Eriti universaalne kala on eestlasele räim. Räime lihas on 4,5-9 % rasva ja 15 % valku. Vanasti öeldi, et saare naine pidi oskama räimest valmistada 20 erirooga. Räim on universaalne kala. Ühestki teisest kalast ei saa niipalju eri toite: külmi suupisteid, keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud toite, suppe, pirukaid jm. Räim valmib kiiresti. Sobib nii külmalt kui ka soojalt süüa. Maitsestamiseks sobib vürts, valge pipar, sibul, till, petersell, iisop, paprika, mädarõigas, sidrun, tomat, õli äädikas, küüslauk jpm. Räime võib soolata, suitsutada, marineerida ja sügavkülmutada. Tervislikud on toidud, kus väikesed puhastatud räimed on kasutatud luudega (kaltsium). Nii võiks valmistada toorelt marineeritud räimi. Selleks võtta 2 kg puhastatud fileerimata räimi ja panna marinaadi (2 kg räimede kohta võetakse 1 l keedetud, jahutatud vett, kus on lahustatud 5 spl soola, 5 spl suhkrut, 5 spl 30% äädikat, 1/2 tl pipart, noaotsatäis purustatud nelki, 1 loorberileht). Hoitakse nii 24 t toatemperatuuril ja umbes sama kaua külmkapis. Kui luu on pehmenenud, eemaldatakse soovi korral, keeratakse rulli või laotakse fileedena purki, iga kihi vahele toiduõli. Purk suletakse, hoitakse külmkapis. Kui soovitakse kohe kasutada, võib rulli või filee vahele asetada ka sibularattaid, kuid siis realiseerimiaeg lüheneb. Kasutada külma suupistena, võileiva katteks või süüa sooja kartuliga. Räime hakkmass. Viimasele lisada väikesi pekitükikesi või võid. Massi maitsestamiseks sobib maitseainete segu soolast, muskaadist, küüslaugust, sibulast, tillist, petersellist ja leesputkest.Väikesed räimed lasta läbi hakkmasina luudega, sel juhul 2 korda. Selleks võetta 0,5 kg räime, 2-3 viilu tahket saia või 2-3 kartulit (keedetud), 4-5 spl piima või koort, 1 sibul, 1 muna, maitseained, õli praadimiseks. Hakkmassist valmistada palle ahjus üleküpsetamiseks kastmega, kotlette, pikkapoissi jm. Keedetud pallid sobivad külma suupistena majoneesi või keeduleemest valmistatud marinaad tarretises. Kiire räimetoidu saab soolastest või värsketest räimedest, kui need laduda kuuma õliga pannile ritta, vahekohtadesse puistada hakitud mugulsibulat, praadida veidi, siis maitsestada, valada üle piimaga, hautada veidi ja anda lauale keedetud kartuliga. Soolasilguga valmistades võib neid eelnevalt leotada ja soola mitte lisada. Roa serveerimisel raputada peale tilli ja sibulapealseid. Puhastatud räimi võib valmistada ka ahjus plaadil. Selleks võtta 500 g puhastatud räimede kohta 3 spl rukkijahu või täistera nisujahu või riivsaia, soola, 1 spl võid, tilli (rohelist sibulat). Puhastatud kalu veeretatakse jahu-soola segus, laotakse rasvainega määritud ahjuplaadile, väikesed võitükid pannakse peale ja küpsetatakse. Süüakse kuuma kartuliga ja köögiviljapüreega (porgand, spinat jm.). Till riputatakse serveerimisel peale. Praetud kala võib külmalt panna ka valge- või tomatimarinaadi alla. Kartuliga vormiroa puhul võtta 800 g räimi, 1 l õhukesi kartulilõike, 2 spl võimargariini, 3 spl tilli, 1/4 l piima, 1 spl jahu, soola. Vormi laotud räimed ja kartul vaheldumisi rohelisega valatakse üle piima-jahu seguga (võib ka piima-munaseguga) ja küpsetatakse ahjus 3/4 -1 t. Süüa värske salati, hapu- või marineeritud kurgiga. Räimevormi võib samalaadselt valmistada ka riisiga. Kevadel nõgeste ilmumisel võiks lisada ka kõrvenõgeste lehti. Ka makaronid sobivad räimega vormiroaks, üksnes makaronid peab eelnevalt keetma. Üle valatakse piima, jahu ja muna seguga. Värske (praetud, keedetud) räimega, soola- ja suitsuräimega saab valmistada omletti, munahüüvet jt. munatoite. Külmad räimekastmed valmistatakse hapukoorest, majoneesist, nende segust, kefiirist, jogurtist (maitsestamata) ja kohupiimast, kuumad valge (piim ja hapukoor) või tomatikastmega. Eri maitse- ja täiendainetega saab räimest mitmeid omapäraseid kastmeid. Suitsuräime-riisikotletid: 400 g keedetud riisi, 2 spl võid, 1-2 sibulat, 600 g suitsuräimi, 2-3 muna, soola, muskaatpähklit, riivsaia, õli. Keedetud riisile segatakse juurde hakitud ja võis hautatud sibul, lahtiklopitud munad ja puhastatud suitsuräimetükikesed. Maitsestatakse ja vormitakse riivsaias kotletid ning praetakse. Pühapäevahommikused pannkoogidki võiks täita räimega (eelnevalt keedetud), veel maitsvam suitsuräimega. Tooreid räimefileesid võiks (spets. pann) panna panni süvendisse ja peale pannkoogitaigen. Sobivad serveerida hapukoorega. Ka kalapirukate jaoks peaks perenaistel fantaasiat jätkuma. Kes on ise leivaküpsetaja, see võiks täita leiba silguga. Sel juhul taigen rullitakse õhukeselt lauale ja asetatakse peale leotatud soolasilgud (võib ka sealihaviile ja sibulaid). Taigen keeratakse tihedalt ümber täidise. Sama tehnoloogiaga saab valmistada ka räimetäidisega pirukat saiataignast. Täidiseks sobivad värsked räimed (100 g majoneesi, 1 kl hakitud sibulapealseid, 300 g praetud räimefileesid) või suitsuräimi (500 g suitsuräimi, 1 porrusibul, 1 spl toiduõli või võid, 3/4 kl piima, 1/2 topsi sulatatud juustu, hakitud tilli). Segusid võib valmistada mitmeti, isegi vürtsiräimed sobivad ideaalselt. AIVE LUIGELA | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum