800 g forelli- või lõhefileed
1 dl glögi
1.5 sl meresoola
2 tl riivitud toorest ingverijuurt
2 sl roseepipart
Eemalda kalafileelt pindmised luud (seda on hea teha spetsiaalsete pintsettidega, vt fotot). Tõsta kalafilee vormi, nahk allpool.
Purusta roseepipar. Sega sool, riivitud ingver ja roseepipar ning hõõru segu kalale. Lase tund-kaks toatemperatuuril maitsestuda.
Sega sidrunimahl ja glögi. Kalla glögisegu kalafileele ning kata toidukilega. Pane kalafilee surutise alla ööpäevaks maitsestuma.
Eemalda vedelik, lõika kala naha küljest õhukeste viiludena lahti (tee seda ca 30-kraadise nurga all) ja serveeri.
Idee Soome ajakirjandusest, mugandatud.
Mõnus ja teistmoodi, aga... Kala peaks enne vedeliku pealevalamist kindlasti vähemalt soolaga või kõigi kuivade maitseainetega sissehõõrutult paar tundi seisma ja alles siis hõõgveinisegu peale. Muidu jääb täiesti mage.
Seda retsepti pean kindlasti proovima jõuluks!
Foorum
Glögis marineeritud lõhe
Jõulune kalaamps suupistelauale, mida võib valmistada ka forelli- või siiafileest.