1 kg kõrvitsat
250 g ricotta kohupiima
100 g Saaremaa 20% hapukoort (u 1 dl)
2 suurt muna
100 g värskeltriivitud parmesani
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:100 g suitsupeekonit
värskeid salatilehti
Koori kõrvits, eemalda seemned ning lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Keeda kõrvits väheses soolaga maitsestatud vees pehmeks - 15-20 minutit. Kurna liigne vesi hoolikalt ning suru keedetud kõrvits kahvliga katki.
Sega ricotta, hapukoor ja munad kausis. Lisa riivitud parmesan ja jahtunud kõrvitsapüree. Maitsesta julgelt soola ja pipraga.
Jaota segu võitatud portsjonvormidesse (nn ramekinid). Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni vormikesed on pealt kuldsed.
Samal ajal lõika peekoniviilud väiksemateks tükkideks ning prae pannil krõbedaks. Lase köögipaberil veidi taheneda.
Laota salatilehed taldrikule, kummuta keskele ricotta-kõrvitsaomletike. Jahvata veskist peale veidi musta pipart, kaunista peekoniga.
Retsept ilmus ka ajakirja Kodu & Aed 2013. a. oktoobrinumbris, pildi tegi Juta Kübarsepp. Inspiratsioon: Allt om Mat (2008, pumpatortini)
8 asemel tuli 11 tükki. Kõrvitsat oli ka natuke vähem. Maitsesid aga hästi.
Foorum
Ricotta-kõrvitsavormikesed
Portsjonvormides küpsetatud väikesed soolased vormiroad, mida võib valmistada nii tavalisest kui ka muskaatkõrvitsast. Koos rohelise salati ja praetud peekoniga on see väga mõnus eelroog. Vegetaarse versiooni jaoks kaunista roog parmesanilaastudega.