300 g värskeid või külmutatud jõhvikaid
100 g kinkaneid e. kumkvaate
1,5 dl vett
100 g heledat muscovado suhkrut
3 konservitud "stem ginger" tükikest soovi korral
Lõika kumkvaadid paksudeks viiludeks.
Pane jõhvikad ja kinkanid potti, lisa vesi. Kuumuta keemiseni ning hauta tasasel tulel u 10 minutit, kuni jõhvikad hakkavad lagunema.
Lisa suhkur ning sega, kuni suhkur on sulanud. Soovi korral lisa suhkrustatud ingveriribad. Keeda 7-10 minutit, kuni kaste pakseneb.
Enne serveerimist lase jahtuda.
Retsept on mugandatud briti ajakirjast BBC Good Food (December 2003, Cranberry and kumquat relish). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
konservitud ingverijuur-kas võib asendada värske ingveriga?
Vast ikka, aga võta siis ingverit veidi vähem.
Kujutan seda kastet väga hästi ette meie jõululaual traditsioonilise pohlamoosi asemel või selle kõrval. Kalkuniprae juurde sobiks ka kindlasti!
Foorum
Kumkvaadi-jõhvikasalat
Sügistalvisel laual on tihti ahjupart või -kalkun, mille kõrvale sobib serveerida särtsakat marjakastet. See kumkvaadi-jõhvikakaste on tõeliselt mõnus praelisand ka jõululauale, seltsiks tavapärasele pohlamoosile.