Aurora
Abikokk 2008-07-25 15:07:35 |
Teen ettepaneku lisada rubriiki seto köögi teema. Namis puhtalt seto retsepte ainult loetud arv. Ise olen nõus neid lisama, mis kogutud ja vanaemalt õpitud. Kuidas suhtute? | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-07-25 15:44:30 |
Aurora:
VÄGA hästi suhtun (suhtume :) )!! Olen isegi tahtnud, et siin rohkem setu retsepte oleks. Võid neid siiasamasse teemasse lisada ja ma siis tõstan põhiandmebaasi ümber.
Hetkel siis tõesti vaid järgmised retseptid:
Setu kartuli-tangupuder seentega
Setu pasha
Setu seenesupp
Setu seeneseljanka (hoidis)
Teen ettepaneku lisada rubriiki seto köögi teema. Namis puhtalt seto retsepte ainult loetud arv. Ise olen nõus neid lisama, mis kogutud ja vanaemalt õpitud. Kuidas suhtute? |
|
Tullia
Abikokk 2008-07-26 23:56:55 |
Suuliim on ka üks huvitava nimega asi, aga proovimist osutus lihtsaks külmsupiks. Head sõira söön ka meeleldi, aga teha küll ei oska. | |
Eva
Abikokk 2008-07-27 08:56:51 |
Lisan sõira retsepti, mis on üles kirjutatud oma ema sõira tegemise pealt. Ema elab küll Võrumaal, mitte Setumaal ja õppinud selle tegemise oma mehe emalt. Ise ei ole teha veel proovinud, pelgalt vaatamise järgi tundub lihtne, aga olen kindel, et hea sõira saamiseks on vaja ka meistri kätt... Sõira valmistamiseks vajad: 1 kg kohupiima 4 muna Köömneid 3 liitrit piima, soovitavalt maapiima Sega muna, kohupiim ja köömned. Pane piim hästi suure paja sisse ja lisa soola. Aja piim keema, kui see on juhtunud, kalla segu piima sisse. Kui segu hakkab (tükkidena) pinnale kerkima, siis on sõira keetmise pool valmis. Kalla segu marliga kaetud kaussi, nii et vadak (piimajääk) saaks välja voolata. Tõsta marliga sõelavormi, pane surve alla ja aseta külma, järgmise päeva hommikuks on sõir valmis. | |
Katja
Abikokk 2008-07-28 19:16:17 |
eva - mina olen ka just nii sõira teinud :) (ma lisan ka õige pisut soola) suuliim on jah hapupiima külmsupp värske kurgi, sibula ja maitsetaimedega (till, petersell, murulauk jms). tehakse ka verevat suuliimi, milles peet sees. eriti mõnus on suuliim kartuli-tangupudruga. setumaal pakuti magusroaks marjapirukat, mis oli küll üsna tavalise marja-plaadikoogi moodi aga värske, vaat et soe kook tee kõrvale pärast einet sulas suus kui eriline kondiitrisaavutus :) | |
|
Aurora
Abikokk 2008-08-04 11:18:55 |
See on ikka suulliim ehk siis soolaleem | |
|
Katja
Abikokk 2008-08-06 11:33:13 |
Aurora:
õige :) ma varem kirjutasin ka suulliim aga siis hakaksin endas kõhklema, kui netiavarustes üha rohkem ühe "L"-iga versiooni kohtasin. ja valmistamisviise on ka erinevaid - meile pakuti hapendatud piimaga tehtut (vesi käis sinna ikkagi sisse) aga olen kunagi saanud ka hapukoore ja veega versiooni. olulist vahet ei olnud :)
See on ikka suulliim ehk siis soolaleem |
|
|
Aurora
Abikokk 2008-08-06 15:44:45 |
Vanaema pani suulliimi sisse lisaks hakitud sibulapealsetele ka kurgi tühjaltõitsvaid õisi, tampis need kergelt katki ja valas hapupiimaga üle. Sool käis sinna muidugi ka. Söödi seda värske keedukartuli juurde. Veel olen kuulnud, et suulliimi valmistati ka hapendatud kasemahla või taari ja rõõsa koorega. | |
|
Aurora
Abikokk 2008-08-06 15:51:54 |
Veel suulliimi teema jätkuks. Setod lisavad leemele sageli kuivatatud kala (näiteks tinti või latikat), et natuke tõhusam oleks. Üldse on kuivatatud kala seal kandis populaarne, seda odavuse pärast. Sellega valmistataaks jahukastet, ka visati kuivatatud kala peale kartulite keetmist potti auravate kartulite peale, kus ta siis natuke auru käes pehmeneda sai. | |
Enely100
Abikokk 2008-08-06 16:20:13 |
seto köök tundub minu jaoks lausa omamoodi intrigeeriv...seostub kohe kuidagi eriti maalähedase söögiga, mille tegemine nõuab aega ja armastust ning tulemus midagi väga toitvat.. | |
| < 1 | 2 | 3 > >> | ||
Foorum