500 g sea sisefileed
Marinaad:1 tl kuivatatud punet
1 tl mahedat suitsupaprikat (pimentón dulce)
1 tl hakitud värsket tüümiani e. aed-liivateed (ainult lehti)
2 sl oliiviõli
soola ja musta pipart
Sega purustatud küüslauk, suitsutatud paprikapulber, pune, tüümianilehed ja oliiviõli väikeses kausis omavahel. Maitsesta soola-pipraga.
Pane seafilee madalasse vormi ning hõõru marinaadiga sisse. Kata toidukilega ning lase üleöö külmkapis maitsestuda. Keera seafileed marinaadis ringi aeg-ajalt.
Võta sealiha külmkapist välja ja lase toatemperatuurini soojeneda. Lõika filee 1,5 cm paksusteks viiludeks.
Kuumuta grillpann hästi tuliseks. Pane sealihaviilud paarikaupa pannile ja küpseta 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni liha on seest küps (väldi üleküpsetamist!).
Serveeri kuumalt.
Retsept on Serqio Vasquezi raamatust "Fresh Spanish" (Madrid-style pork, lomo a la Madrilena).
Mulle maitses see liha, mis oli õrnalt suitsuse mekiga.
Zoozi tehtud foto:
Praadisin pannil või sees. Väga maitsev, kergelt vürtsine ja pehme.
Foorum
Lomo a la Madrilena e. sealiha Madriidi moodi
Seafilee on selles lihtsas retseptis marineeritud suitsutatud paprika ja ürtide segus, siis grillitud. Serveeri aurutatud rohelise köögivilja (nt rohelised oad) ja keedetud kartulitega.