50 g võid
4 hakitud talisibulat
2 suuremat kartulit väikeste kuubikutena
1 kg viilutatud suvikõrvitsat
1.7 l köögiviljapuljongit
väike kimp hakitud värsket münti
sool ja musta pipart
3 sl crème fraîche'i
Kuumuta või potis, kuni see kergelt vahutab.
Lisa hakitud talisibul ja kartul ning kuumuta 4-5 minutit, kuni kartul pehmeneb.
Lisa suvikõrvitsaviilud ning kuumuta segades 2-3 minutit.
Lisa puljong, kuumuta keemiseni. Siis alanda kuumust ning keeda tasasel tulel 8 minutit.
Sega juurde hakitud münt ning kuumuta veel 2 minutit.
Püreesta supp, maitsesta. Lisa hapukoor või creme fraiche ning kuumuta uuesti läbi.
Retsept on briti ajakirjast BBC Good Food (October 1998, Courgette and mint soup). Pildi tegi ÜLLEKAS.
Suvikõrvitsasupp mündiga sai tehtud tüümianiga, sest münti parasjagu kodus polnud. Supp sai natuke liiga vesine. Ilmselt oleksid kartulid pidanud olema suuremad.
Foorum
Suvikõrvitsasupp mündiga
Suvikõrvitsasupp sobib hästi kergeks lõunaeineks koos krõbeda nisuleivaga.