1 kg hiina kapsast
5 tl soola
3 tk punast tšillikauna õhukeste viiludena
1 sl riivitud ingverijuurt
0.5 tl Sichuani pipart või musta pipart
5 sl suhkrut
5 sl riisiäädikat
4 tl seesamiõli
0.5 tl mononaatriumglutamaati e. maitsetugevdajat (MSG)
Lõika kapsas umbes 4 cm pikkusteks ribadeks. Pane kaussi, lisa sool. Kalla peale niipalju vett, et kapsad oleksid kaetud ning lase 4 tundi tõmmata.
Kurna kapsad hoolega, seejärel pigista liigne vedelik välja. Pane kapsas puhtasse kaussi, lisa tšillid ja ingver.
Kuumuta wokis seesamiõli, lisa Sichuani pipraterad ja prae, kuni pipraterad (tegelikult õienupud - vt kokandussõnastikust) värvuvad ja on aromaatsed. Lisa suhkur ja äädikas ning kuumuta keemiseni. Kalla kapsale ja sega hoolega. Kata kauss kaanega ja lase enne serveerimist veel 4 tundi maitsestuda.
Allikas: Chinatown Online (Beijing Style Sweet & Sour Cabbage Salad). Pildi tegi ÜLLEKAS.
Pekingi magushapu kapsasalat sai mul päris vürtsikas. Mulle meeldis. Mees ka sõi ja oli rahul.
Foorum
Pekingi magushapu kapsasalat
MSG ehk naatriumglutamaadi lisamine on loomulikult rangelt vabatahtlik.