50 g võid
1.25 dl ehk 75 g nisujahu
4 dl piima
4 muna
1 tl meresoola
purustatud musta pipart
300 g viilutatud porrut (umbes 3 porrut)
Eralda munakollased munavalgetest.
Kuumuta potis või, lisa jahu ja sega ühtlaseks. Lisa vähehaaval piim ning kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda tasasel tulel läbi, kuni kaste pakseneb. Lase veidi jahtuda.
Klopi ükshaaval juurde munakollased. Lisa sool, pipar ja porrurõngad ja enamik juustust.
Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega pool munavalgevahust porrutaina hulka, siis sega õrnalt juurde ülejäänud munavalgevaht.
Vala segu 2liitrisesse hästi võitatud sufleevormi, puista peale ülejäänud juust ja küpseta 175kraadise ahju allosas umbes 40 minutit, kuni suflee on pealt kuldne ja kenasti kerkinud.
Maitses täitsa hästi, äi kurtis vaid, et soola vähevõitu ja magusapoolne.
Väga maitsev ja ka ilus vaadata, selline kohev ja heleroheline :)
Foorum
Kohev porruvorm
Kohev porrusuflee sobib hästi nii iseseisva roana kui ka liha kõrvale.