40 g sõelutud kakaopulbrit
4.5 dl külma piima
1 suur või 2 väiksemat kaneelikoort
70 g suhkrut
4 suurt muna -
vaja on ainult munakollaseid!
1 sl kohviekstrakti või hästi kanget kohvi
225 g kinkaneid e. kumkvaate
Sega kakaopulber vähese piimaga ühtlaseks pastaks, siis sega ülejäänud piimaga paksupõhjalises potis. Lisa kaneel ja suhkur ning kuumuta pidevalt segades, kuni suhkur on lahustunud.
Klopi munakollased kohviekstraktiga heledaks ja paksuks vahuks. Kalla peene joana juurde kuum piim, segu pidevalt ja hoolega kloppides.
Loputa pott külma veega puhtaks ning kalla jäätisepõhi uuesti potti. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu pakseneb (katab puulusika kumera poole). Tõsta pott tulelt ja lase kastmel täielikult jahtuda. Eemalda kaneelikoor.
Pese kumkvaadid hoolega ning peenesta köögikombainis (võib jääda kergelt tükiliseks). Sega jahtunud šokolaadikastme hulka.
Töötle vastavalt jäätisemasina instruktsioonidele gelato-jäätiseks.
Retsept on raamatust "essentials: chocolate" (Jane Donovan; Chocolate Kumquat Gelato)
Foorum
Šokolaadi-kumkvaadi jäätis
Itaalia gelato-tüüpi jäätis, mille valmistamiseks läheb vaja jäätisemasinat. Kumkvaatide asemel võid proovida aprikoose, virsikuid, nektariine, mandariine..