400 g (külmutatud) ahvenat või forelli või lõhefileed
1 tl soola
valget või musta pipart
1 sl sidrunimahla
Kaste:1 sl võid
4 sl nisujahu
2 dl kalapuljongit
2 dl 10% rõõska koort
3 sl hakitud tilli
Peale:100 g kooritud ja keedetud krevette
0,5-1 dl riivitud juustu
Lisandiks:1 kg kartulit (tee düšesskartuleid)
Maitsesta kalafileed soola-pipraga ning aseta madalasse ahjuvormi teineteise kõrvale. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.
Sega potis kalapuljong, rõõsk koor, jahu ja veidi võid. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, siis keeda tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Maitsesta saadud kaste, jahuta veidi ja klopi juurde munakollased.
Valmista düšesskartulisegu, suru tordipritsi abil rosetid eelküpsetatud kalafileede ümber.
Määri kaste kalafileedele (düšesskartulitest sissepoole), puista peale riivitud juustu.
Küpseta (gratineeri) 250-kraadise ahju ülaosas 5-10 minutit, kuni gratään on pealt kuldne.
Enne serveerimist puista peale sulanud krevetid.
Retsept on mugandatud soome ajakirjast Ruokamaailma (veebruar 2009, Sunnuntain kalagratiini).
Foorum
Pidulik kalavorm
Veidi uhkem ja pidulikum kalavormiroog, sobib hästi pühapäevaseks perelõunaks.