1 kg kõrvitsat (soovitavalt muskaatkõrvitsat)
1 l köögivilja- puljongit (nt kuubikust)
200 g kartulit
200 g haput õuna
tükk ingverijuurt
100 g sibulat
200 g suitsujuustu
4 sl kõrvitsaseemneõli
4 sl röstitud kõrvitsaseemneid
värsket koriandrit
75-100 g võid
1 sl karripulbrit
Koori kõrvits, kartulid ja õunad, lõika kuubikuteks.
Haki ingver ja sibul ning prae koos karripulbriga pooles võikoguses klaasjaks.
Lisa kõrvitsatükid ning prae kergelt läbi.
Lisa kuum puljong, keeda paar minutit ja lisa tükeldatud kartulid. Keeda kõik peaaegu pehmeks, viimasena lisa õunatükid.
Tõsta pott tulelt, lisa ülejäänud või ja püreesta saumikseriga ühtlaseks.
Serveeri riivitud suitsujuustu, kõrvitsaseemneõli, röstitud kõrvitsaseemnete ning hakitud koriandriga.
Retsept on algselt pärit ajakirjast Kodu&Aed, meie valmistasime seda Tallinna Teeninduskooli à la carte kokakursustel (kevad 2008). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
See supp tehtud lihavõtte raames. Ja tulemus oli super hea. Sõid ka mehed ja kiitsid ka sellised mehed, kes muidu kiitusega kitsid. Mina võtsin retsepti Anni Arro kokaraamatust. Soovitan soojalt kui kõrvitsat kipub üle jääma. Ja suppi tuleb muide päris palju. Igatahes meie seltskonnas on see nüüd nõutud supp.
Sai järgi proovitud ja tõesti väga hea oli, sõid ka need, kes muidu kõrvitsat ei söö.
Tšillihelbeid ei saanud ma jätta lisamata ja krõbe peekon sobis serveerimisel ka imehästi ja kõrvitsaseemneõli asemel läks kasutusse oliiviõli ja veel nipet-näpet.
Kui väiksem kogus tahta teha, kas siis tuleks kõik tooted arvude/kaalude poolest pooleks jagada või on mõni asi, mis võiks ikka samaks jääda!?
Kasutasin ingveri ja koriandri pulbrit. Õuna asemel panin supisisse kartulit.
Foorum
Kõrvitsasupp suitsujuustuga
Mahedamaitseline kõrvitsasupp, millele suitsujuust lisab veidi rammusust ja huvitava maitse.