Garam masala tähendab tulist (garam) vürtsisegu (masala). Tuline on vürts eelkõige ajurveedalikus mõttes ehk vürtsisegus kasutavad vürtsid soojendavad keha.
Vürtsisegu on populaarne India poolsaarel, aga ka Mauriitiusel ja Lõuna-Aafrikas.
Vürtsisegusid on teisigi - lisaks garam masala segule veel tikka masala ja tandoori masala.
Nagu vürtsisegudega ikka, on igal kokal/tootjal oma retsept. Tüüpiline India garam masala sisaldab musta ja valget pipart, nelki, kaneeli või kassiat, muskaatõit ehk maasist, musta ja rohelist kardemoni, karrilehti, vürtsköömneid, koriandriseemneid.
Foorum
Tee ise: garam masala maitseainesegu
Garam masala lisatakse india roogadele valmimise lõppfaasis.