2 kg alõtšasid
veidi vett
1 kg tomatit
maitse järgi soola
maitse järgi suhkrut
8-10 tera purustatud musta pipart
ja vürtspipart
5-6 tera purustatud nelki
0.25 tl jahvatatud kaneeli
1 tk kuhjaga sl jahvatatud koriandriseemneid
Pane alõtšad potti, lisa veidi vett ja auruta tasasel tulel kaane all, kuni viljad on püreestatavad. Suru kuum püree läbi sõela.
(Veelgi õigem oleks tõsta alõtšad 2-3 minutiks keeva vette ja jahutada kohe külma jooksva vee all maha, koorida terava noaga, asetada siis potti, kuumutada ja püreestada).
Vala tomatid samuti üle keeva veega, siis jahuta jooksva külma vee all ja koori, tükelda ja lisa alõtšapüreele. Keeda püreed aeglasel tulel pidevalt segades 20-25 minutit.
Mõni minut enne tulet võtmist lisa sool, suhkur ja peenestatud maitseained.
Tõsta kuum püree steriliseeritud hoidisepurkidesse ja sulge õhukindlalt. Säilita jahedas.
Maalehe retsept, pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Kasutaja Vike saatis 2015. a sellise pildi:
Kasutasin rohelist värvi, mitte tooreid, magusaid tomateid. Tundus värvi mõttes ilusam. Ketšup ise sai täitsa hea, seistes maitse süveneb, nagu ikka hoidiste puhul.
Foorum
Alõtšaketšup tomatiga
Hapukas vürtsikaste alõtšade ja tomatiga.