150 g pikateralist või basmatiriisi
75 g vesiriisi e. metsikut riisi või punast Camargue riisi
2 sl piiniaseemneid
3 sl pistaatsiapähkleid või pekanipähkleid
2 sl mandlilaaste
75 g rosinaid
75 g hakitud kuivatatud aprikoose või kuivatatud datleid
2 granaatõuna seemned
4 viilutatud talisibulat
3 sl hakitud siledalehist peterselli
2 sl hakitud koriandrit
2 tl sumahhi pulbrit
2 sidruni riivitud koor
soola ja musta pipart
Keeda erinevad riisid eraldi soolaga maitsestatud vees pehmeks vastavalt pakendi juhistele. Ära üle keeda! Nõruta keedetud riis ning loputa jooksva külma vee all seni, kuni riis on jahtunud.
Kuumuta kuiv praepann. Lisa piiniaseemned ning rösti kuldseks.
Sega nõrutatud erinevad riisid, lisa röstitud piiniaseemned ja kõik ülejäänud salatiained. Maitsesta soola ja pipraga.
Retsept on briti ajakirjast Sainsbury's (August 2004, Vibrant Persian rice salad)
Foorum
Värvikirev pärsia riisisalat