puhastatud kanamaksa
värskeid vaarikaid
punast veiniäädikat või vaarikaäädikat
värsket siledalehist peterselli
soola ja musta pipart
Kui kasutad külmutatud kanamaksa, siis lase sel korralikult sulada. Nõruta ja patsuta köögipaberiga kuivemaks. Lõika kanamaksad pooleks.
Pruunista puhastatud kanamaksad kiiresti kuumal pannil väheses oliiviõlis. Lisa peotäis vaarikaid sööja kohta ning veidi vaarika- või veiniäädikat. Puista peale hakitud peterselli. Maitsesta julgelt soola ja pipraga.
Serveeri röstitud küüslaugu-ciabattaga ja näiteks spinatilehtedega, kaunistuseks veel mõned vaarikad ja veidi peterselli.
Retsept on briti ajakirjast Waitrose (June 2004, Pan-fried Chicken Livers with Fresh Raspberries). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Mulle nii väga ei maitsenud, aga ema ja abikaasa kiitsid.
Zoozi tehtud foto:
Täitsa mõnusad - proovisime nii röstitud ciabatta-saiaga kui ka salatis ja meeldis mõlemal moel.
Foorum
Praetud kanamaks värskete vaarikatega
Omapärane maitsekooslus. Serveeri röstitud ja küüslauguga hõõrutud ciabatta-leivaga.