8 suurt muna
1 dl majoneesi
3 sl peenestatud šalottsibulat
1.5 sl hakitud värsket estragoni
2 tl valge veini äädikat või estragoniäädikat
0.25 tl soola
0.25 tl musta pipart
Serveerimiseks:määrimiseks majoneesi soovi korral
12 viilu juuretiseleiba või peenleiba
7 dl ribadeks lõigatud lehtsalatit või hernevõrseid
Keeda munad peaaegu kõvaks (st nii et kollane ikka hüübinud on, aga mitte liiga kõvaks). Seejärel tõsta munad kohe vahukulbiga jääkülma vette ning jahuta seal 5 minutit. Koori ja haki munad peenelt.
Sega hakitud munad ülejäänud salatiainetega.
Määri natuke majoneesi leivaviiludele. Kata munasalati ja rohelisega.
Retsept on USA ajakirjast Gourmet (April 2003, Tarragon shallot egg salad sandwiches). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Värsket estragoni poodidest väga tihti ei leia, seega mina kasutasin kuivatatud varianti ning tuli ikkagi väga hea :)
Seakassi saadetud foto:
Foorum
Estragoni-munasalat võileivale
Väga mõnus versioon Ameerika Ühendriikides armastatud munasalatist (egg salad).