Majonees

Taimeõlist, munakollasest, koorest, sidrunimahlast või äädikast ja maitseainetest paks külm kreemjas kaste. Tegemist on emulsiooniga. Kui munakollaseid ei kasutatakse, kutsutakse seda inglise keeles "salad dressing". Kommertslik majonees sisaldab vähemalt 65% kaalust õli. Avatud majoneesi tuleb säilitada külmkapis ja enamasti säilivad majoneesid kuni 6 kuud. Blenderi olemasolul on kodus majoneesi valmistamine imelihtne, ent kahjuks säilivad need vaid 3-4 päeva. (Retsepti leiate siit). Majoneesi kasutatakse salatikastmetes, kastmetes, leivakattena. Samuti valmistatakse majoneesi baasil tatari kastet, tuhande saare kastet, aïoli ning remulaadi.