Taimeõlist, munakollasest, koorest, sidrunimahlast või äädikast ja maitseainetest paks külm kreemjas kaste. Tegemist on emulsiooniga. Kui munakollaseid ei kasutatakse, kutsutakse seda inglise keeles "salad dressing". Kommertslik majonees sisaldab vähemalt 65% kaalust õli. Avatud majoneesi tuleb säilitada külmkapis ja enamasti säilivad majoneesid kuni 6 kuud. Blenderi olemasolul on kodus majoneesi valmistamine imelihtne, ent kahjuks säilivad need vaid 3-4 päeva. (Retsepti leiate siit). Majoneesi kasutatakse salatikastmetes, kastmetes, leivakattena. Samuti valmistatakse majoneesi baasil tatari kastet, tuhande saare kastet, aïoli ning remulaadi.
Foorum