1 sl oliiviõli
1 viilutatud sibul
2 viilutatud küüslauguküünt
1 värske tüümianioks
3.5 dl punast veini
100 g pehmeid kuivatatud viigimarju (st leotamist mittevajavaid)
soola ja musta pipart
Kuumuta väikeses tulekindlas haudepotis õli, lisa tallekoodid ja pruunista ümberringi. Tõsta liha taldrikule.
Pane potti sibul ja hauta pehmeks, ära pruunista. Lisa küüslauk ja hauta veel minut aega.
Pane koodid uuesti potti, lisa ülejäänud ained ja maitsesta. Kata haudepott kaanega ja tõsta 180-kraadisesse ahju. Küpseta vähemalt 1,5 tundi, kuni liha on hästi pehme.
Serveeri kartulipudruga.
Retsept on briti ajakirjast Sainsbury's Magazine (December 2003, Lamb shanks with red wine and figs). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Väga, väga maitsev sai. Mees sõi kõik üksi ära, sain ainult tüki maitsta :P
Zoozi saadetud foto:
Õnnistasin selle roaga sisse jõulukingiks saadud Iittala Sarpaneva ahjupoti. Tulemus oli lihtsalt võrratu.
Tegin puuahjus. Ideaalne talvine praad.
Foorum
Tallekoodid punaveini ja viigimarjadega
Sügistalvine hautatud lambaliharoog kuivatatud viigimarjade ning punaveiniga.