1 kg pehmet põdraliha või hirveliha
2 sl nisujahu
2 sl rasva või õli
4 dl puljongit
1-2 sl vürtsikastet või kontsentreeritud tomatipastat
1-2 sl nisujahu
Marinaad:2 dl punast veini
1 sl 30% äädikat
1-2 sibulat
soola ja musta pipart
Sega vein, hakitud sibul, äädikas, sool ja pipar. Hoia liha 1-2 päeva saadud marinaadis, aeg-ajalt keerates.
Nõruta marinaadist väljavõetud liha ja pruunista rasvas ümberringi helepruuniks. Seejärel lisa puljong ja osa marinaadi ning hauta kaanega kaetult 1-3 tundi, kuni liha on pehme.
Kastme paksendamiseks lisa hautamisleemele külma veega segatud kartulijahu ja maitsesta vürtsikastme või tomatipüreega.
Anna pajapraad lauale kastmes, tükelda otse enne lauale andmist.
Lisandiks keedetud kartulid või riis, hautatud punane kapsas või peedid, kõrvitsasalat.
Retsept on Salme Masso raamatust Kokaraamat, 1984
Retseptis kaks korda nisujahu,aga valmistuses ei lèia.On natuke kartulijahu,mida retseptus üldse pole.
Foorum
Pajapraad põdra- või hirvelihast