600 g kõrvitsat
1 Peipsi sibul
2 dl puljongit
2 dl piima või kohvikoort
1 l musti torbikseeni või 200 g külmutatud praetud musti torbikuid
praadimiseks võid ja õli
soola ja musta pipart
vanillimaitselist oliiviõli
soovi korral maitserohelist kaunistamiseks
Puhasta ja tükelda kõrvits ja sibul. Maitsesta soola-pipraga, lisa veidi rapsiõli ja küpseta 200-kraadises ahjus, kuni kõrvits on pehme. Ahjus küpsetamine annab kõrvitsale erilise sügava maitse, mida keetes kunagi ei saavuta!
Pane küpsetatud kõrvits koos sibulaga supipotti, lisa puljong ja piim. Kuumuta, maitsesta ja püreesta. Puhasta ja tükelda torbikseened ja prae need või ja õli segus läbi. Maitsesta soola-pipraga.
Serveeri kõrvitsapüreesuppi praetud seentega, lisa igale portsjonile 2-3 tilka vanillimaitselist oliiviõli.
Retsept on mugandatud Margit Härma raamatust "Seeneaabits. Metsast pannile ja purki" (Pilgrim Raamat, 2012). Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Foorum
Kõrvitsasupp mustade torbikseentega
Lihtsalt valmistatav, aga elegantne ja efektne pidulik supp.