1 kg searibisid
1 l hapukapsast
6 paksu viilu suitsutatud peekonit
2 sibulat
2 porgandit soovi korral
2 kartulit soovi korral
1 tl vürtspipart
1 tl kuivatatud tüümiani
soola ja musta pipart
hakitud värsket peterselli
Kuumuta ahi 165°C.
Kui hapukapsas on väga hapu, siis loputa see läbi. Nõruta.
Lõika searibid lahti, maitsesta soola-pipraga. Tükelda peekoniviilud.
Koori sibul, lõika viiludeks. Koori küüslauk, haki. Porgandid-kartulid (kui kasutad) koori ja lõika kuubikuteks.
Võta kaanega malmpott, kuumuta pliidil. Lisa peekon ja prae keskmisel kuumusel, kuni peekon on krõbe. Võta praetud peekonitükid kurnlusikaga välja, rasv jäta potti.
Lisa potti sibul ja prae, kuni sibulad on pehmed. Lisa küüslauk ja prae veel minut aega.
Lisa nüüd potti pool hapukapsast, sega sibula-küüslauguga läbi. Kui kasutad porgandit-kartulit, siis laota need kihiti kapsale.
Siis laota kapsale searibid, siis ülejäänud hapukapsas. Kõige peale laota praetud peekonitükid.
Puista peale vürtspipar ja tüümian, siis pista siia-sinna loorberilehed. Maitsesta soola-pipraga.
Kata pott kaanega ning küpseta eelkuumutatud ahjus 2 tundi või kuni searibid on küpsed ja maitsed kenasti segunenud.
Serveerimiseks eemalda loorberilehed, puista peale värsket peterselli ja tõsta lauale.
Kõrvale paku keedetud kartuleid ja/või krõbeda koorikuga leiba.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Poola searibid hapukapsaga
Żeberka w Kiszonej Kapuście valmistatakse haudepotis ahjus.