2 sl oliiviõli
2 sl võid
900 g sibulat
4 suurt küüslaugumugulat
5 dl (kana)puljongit
110 g tahket pikka saia või baguette'i vms
1 bouquet garni punt
soola ja musta pipart
4 dl 20% rõõska koort e. toidukoort
Bouquet garni:9 värsket tüümianioksa või 1,5 tl kuivatatud tüümiani
Serveerimiseks:krutoone ehk röstitud saiakuubikuid soovi korral
Koori ja tükelda sibulad. Koori küüslauguküüned, mulju katki või haki.
Kuumuta õli ja või paksupõhjalises (malm)potis tasasel tulel, kuni või on sulanud. Lisa sibul ja küüslauk. Kasta pott kaanega ning hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes 30 minutit või kuni laugud on pehmed ja kergelt kuldsed.
Eemalda potilt kaas ja prae veel 10 minutit, tihti segades, kuni sibul on sügavkuldne.
Lisa puljong, tahked saiakuubikud, bouquet garni ja u 1 tl soola. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja lase umbes 15 minutit podiseda.
Eemalda bouquet garni (viska see komposti). Püreesta supp saumikserga või kannmikseris või köögikombainis. Kurna supp läbi sõela uuesti potti.
Lisa rõõsk koor, maitsesta musta pipraga. Kuumuta läbi.
Serveeri, soovi korral krutoonidega.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Bayona küüslaugusupp
Prantsuse kvartalis New Orleansis asub restoran Bayona, mille peakokaks on Susan Spicer. See on tema kuulus küüslaugusupp.