3 sl oliiviõli
1 suur porru
soola ja musta pipart
2 hakitud küüslauguküünt
näpuotsaga tšillihelbeid
450 g ribastatud peakapsast
1 tl õunaäädikat + veel vajadusel
450 g väikeseid makarone (orecchiette, teokarbid, fusilli)
1 l köögiviljapuljongit
100 g riivitud Gruyère juustu või muud juustu
120 ml crème fraîche'i või hapukoort
0,5 tl suitsupaprikat
4 sl hakitud värsket tilli või peterselli
Lõika porru valge ja heleroheline osa viiludeks.
Kuumuta suurel praepannil õli keskmisel tulel. Lisa porru, maitsesta soola-pipraga. Kuumuta keskmisel kuumusel 3-5 minutit või kuni porru on pehme ja servadest kergelt kuldne.
Lisa pannile küüslauk ja tšillihelbed. Prae segades veel minut aega või kuni segu on aromaatne.
Lisa kapsaribad, maitsesta jälle soola-pipraga. Kuumuta aeg-ajalt segades umbes 15 minutit või kuni kapsas on "kokku kukkunud".
Sega hulka õunaäädikas, siis maitse - vajadusel lisa veel soola, pipart ja/või äädikat.
Lisa potti makaronid, puljong ja umbes 0,25 tl soola. Kuumuta keemiseni, siis kata pott pann kaanega ja kuumuta rooga 12-15 minutit või kuni makaronid on al dente. Raputa panni üks-kaks korda, et makaronid paremini seguneksid. Kui makaronid kipuvad kuivale jääma hautamise ajal, siis lisa veidi vett.
Tõsta pott tulelt, sega hulka riivitud Gruyère juust, crème fraîche ja suitsupaprika. Sega hoolega, siis sega juurde hakitud till. Vajadusel lisa veel soola ja/või õunaäädikat.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Orecchiette kapsaga
Vegetaarne ühepajatoit kapsa, porru ja makaronidega, millele annavad lisamaitset suitsupaprika ja soolakas Gruyère juust.