2 suurt pommut e. baklažaani
2,5 sl külmpressitud oliiviõli
1 viilutatud sibul
6 viilutatud küüslauguküünt
1 sl kontsentreeritud tomatipastat
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
500 g tükeldatud hästi küpseid tomateid
1 tl suhkrut
Praadimiseks: Serveerimiseks:grillitud pita leiba või gruusia leiba
Lõika baklažaan 2 cm ketasteks. Maitsesta soolaga ning lase tund aega sõelal tõmmata.
Kuumuta suures potis üli keskmiselt tugeval kuumusel. Lisa viilutatud sibul ja prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit.
Siis lisa viilutatud küüslauk ja prae segades veel paar minutit, kuni sibul pehmeneb.
Alanda kuumust, sega hulka tomatipasta. Kuumuta segades veel 5-6 minutit, kuni segu pakseneb.
Sega hulka vürtsid, tükeldatud tomatid ja suhkur. Kuumuta aeg-ajalt segades 7-8 minutit või kuni tomatid lagunevad ja potis on mõnusalt paks ja läikiv segu.
Loputa baklažaaniviilud soolast puhtaks, patsuta köögipaberiga kuivaks.
Kuumuta suurel pannil 2 cm õli. Tõsta baklažaaniviilud pannile ning prae 2-4 minutit ühelt ja 2-3 minutit teiselt poolt, kuni baklažaan on pehme ja kenasti pruunistunud. Nõruta köögipaberil.
Siis tõsta praetud baklažaaniviilud tomatikastme sisse ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit või kuni kaste on väga ühtlane ja "sulab".
Serveeri kohe või pane külmkappi ja serveeri järgmisel päeval külmalt koos grillitud pitaleivaga.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Baklažaani mesa'a'ah (ka mesa'ah, mesaka'a)
Serveeri seda Egiptuse pommu- ehk baklažaanirooga soojalt või külmalt, kõrvale paku maitsvat nisuleiba, millega kastet kätte saada.