400 g soolaturska (baccalá)
120 g ehk 2 dl isekerkivat nisujahu
0,5 tl soola
1 suur muna
4-6 sl ehk 60-90 ml piima
1 hakitud väike punane sibul
2 sl hakitud värsket peterselli
veidi musta pipart
praadimiseks õli
Tomatikaste:4 tükeldatud küpset tomatit
2 hakitud punast tšillit
näpuotsga kuivatatud punet
näpuotsaga suhkrut
1 sl oliiviõli
1 tl punase veini äädikat
soola ja musta pipart
Pane soolatursk madalasse nõusse, kalla peale nii palju külma vett, et kala oleks kaetud. Lase 24 tundi jahedas liguneda, aga vaheta selle aja jooksul kindlasti vähemalt 2 korda vett.
Valmista kiire tomatikaste (sugo). Pane tükeldatud tomatid, tükeldatud tšilli, kuivatatud pune, suhkur ja oliiviõli väikesesse potti. Kuumuta keemiseni, siis lase tasasel tulel 15 minutit podiseda, kuni kaste pakseneb. Maitsesta äädika, soola ja pipraga.
Kalakotlettide valmistamsieks pane jahu ja sool suurde kaussi, klipi juurde muna ja piim, kuni saad ühtlase taina.
Nõruta soolatursk, eemalda luud ja nahk, siis rebi kala väikesteks tükkideks. Lisa tainakaussi, lisa ka hakitud sibul, petersell ja maitseks jahvata veskist juurde musta pipart.
Kuumuta mittenakkuval pannil veidi õli, siis tõsta supilusikaga tainast pannile ja prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks (u 3-4 minutit ühelt ja sama kaua teiselt poolt). Tõsta valmis kotletid köögipaberile tahenema.
Tõsta serveerimisalusele, serveeri soojalt koos sugo-kastmega.
Retsept siit.
Foorum
Soolatursakotletid Itaalia moodi
Itaalia retsept. Soolatursk tuleb hiljemalt 24 tundi enne kokkamist vette likku panna, nii et alusta ettevalmistustega eelmisel päeval.