1 sl apteegitilliseemneid e. fenkoliseemneid
1 sl vürtsköömneid
2 tambitud küüslauguküünt
6 oksa punet
55 g e. 4 sl pruuni suhkrut
1 tl soolahelbeid
60 ml e. 4 sl linnaseäädikat
60 ml e. 4 sl külmpressitud oliiviõli
2 kg lamba abatükk (kondiga)
250 ml vett
500 g rooskapsast
soola ja musta pipart
80 g suitsutatud mandleid
150 g noori lehtkapsalehti
Kuumuta ahi 180°C.
Pane fenkoliseemned ja vürtsköömned uhmrisse, tambi pulbriks.
Lisa küüslauk, pune, suhkur, sool, äädikas ja 2 sl õli ning sega ühtlaseks.
Masseeri lambaliha vürtsiseguga kokku ja pane suurele ahjupannile. Lisa vesi, kata fooliumiga. Küpseta 180-kraadises ahjus 2 tundi.
Siis eemalda foolium, kasta liha praeleemega. Küpseta veel 40 minutit või kuni liha on kenasti pruunistunud.
Puhasta rooskapsad, lõika pikuti pooleks. Pane rooskapsad, sool, pipar ja ülejäänud õli suurde kaussi ning sega. Siis tõsta servaga ahjupannile ja küpseta 15-20 minutit või kuni rooskapsas on kuldne.
Lisa suitsutatud mandlid ja lehtkapsalehed ja rösti veel umbes 5 minutit või kuni lehtkapsas on krõmps.
Serveeri.
Retsept siit.
Foorum
Ahjulammas
Tuntud Austraalia koka Donna Hay retsept. Vürtsidega maitsestatud ja ahjus küpsetatud abatükki serveeritakse rooskapsa ja lehtkapsaga.