5 nori lehte (korea 'gim')
1 l keedetud ümarateralist riisi
225 g veiseliha (skirt steak või sisefilee) või veisehakkliha
1 tikkudeks lõigatud suur porgand
5 riba marineeritud jaapani redist ehk daikonit (danmuji)
100-150 g värsket spinatit
3 muna
2 tl sojakastet
4 tl (pruuni) suhkrut
1 tl soola
2,5 sl seesamiõli
Keeda riis - vaja on 4 dl kuiva riisi. Loputa riisi kolme-nelja veega, kuni vesi selge on. Nõruta hoolega ja lase siis 10 minutit seista. Pane riis väikesesse potti. Lisa nii palju vett, et riis oleks 2 cm ulatuses kaetud (umbes 5 dl). Kata pott kaanega ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit, kuni riis on küps ja vedelik imendunud. Ära sega keetmise ajal!
Tõsta pott tulelt ja lase riisil kaane all 10 minutit tõmmata. Siis pane riis laia madalasse kaussi. Sega õrnalt juurde umbes 0,3 tl soola ja 2 tl seesamiõli. Lase riisil jahtuda, kuni see enam ei aura. Siis kata kauss kinni ja tõsta riis ootele.
Kupata spinat - kuumuta keemiseni, siis loputa külma vee all ja nõruta hoolega. Pigista kuivemaks, pane kaussi. Lisa 2 hakitud küüslauguküünt, 0,3 tl soola ja 2 tl seesamiõli, sega spinatiga läbi.
Lõika kollane daikon 20 cm pikkusteks ribadeks ehk umbes sama pikaks, nagu on nori-lehed.
Koori porgandid, lõika tikkudeks. Sega 0,25 tl soolaga. Sega hoolega läbi, siis lase 5-10 minutit tõmmata.
Kuumuta pannil veidi õli. Pigista porgandid kuivemaks, siis lisa pannile ja kuumuta segades umbes minut aega.
Veiseliha jaoks lõika veiselihasteik 6 mm laiusteks ja 7,5-12 cm pikkusteks ribadeks. Pane liharibad kaussi, lisa 2 tl sojakastet, 1 hakitud küüslauguküüs, 0,25 tl jahvatatud musta pipart, suhkur ja 2 tl röstitud seesami õli. Sega hoolega läbi, siis lase veidi maitsestuda.
Löö kaussi katki 3 muna, lisa 0,25 tl soola. Klopi kahvliga läbi. Siis kuumuta paar tilka õli 25 cm mittenakkuval pannil. Alanada kuumust, siis kalla munasegu pannile nii, et see jaguneks üle kogu panni põhja. Kuumuta, kuni muna on alt hüübinud, siis pööra spaatli abil ümber ja lase ka teiselt poolt küpseda. Eesmärgiks on muna läbi küpsetada, aga mitte pruunistada! Võta pann tulelt, Lõika 12-13 mm laiusteks ribadeks.
Kuumuta pann tugeval kuumusel, siis lisa pannile marineeritud liharibad. Prae segades, kuni liha on läbi küpsenud.
Aseta gim ehk norileht bambusmatile, läikiv pool all. Määri u 1,8 dl riisisegu ühtlaselt peale, jättes 4-5 cm ühest servast puhtaks.
Aseta piki riisi veiseliharibad, kollane daikon, paar munariba ja veidi spinatit. Rulli bambusmati abil rulli, nii et täidis jääb kenasti riisi keskele ja norileht sulgub ümber täidise. Saad kena rulli.
Korda sama ülejäänud 4 norilehe ja täidistega.
Pane rullidele veidi röstitud seesamiseemneid. Lõika rullid terava noaga umbes 6 mm viiludeks. Kui nuga kleepima hakkab, siis pühi niiske köögipaberiga puhtaks vahepeal.
Pane taldrikule ja serveeri kohe.
Retsept mugandatud siit.
Heidi Parki ema tehtud gimbapid 2026. aasta augustis:
Foorum
Gimbap (김밥)
Gimbap e. kimbap e. 김밥 on norilehe (gim) sisse keeratud riis (bap), köögiviljad, liha või kala. Gimbapi algupära osas vaieldakse, et kas mõjutajaks on koloniaalaja jaapanlaste norimaki või Joseoni-ajastu bokssam (vetikalehe sisse rullitud riis). Serveeritakse ampsusuuruste tükkidena, tihti einekarpides (dosirak). Lõunasöögikarpides on lisandiks tihti "danmuji" (kollane marineeritud rõigas) ja kimchi.