2 kg läbikasvanud sealiha (nt kaelakarbonaad)
7,5 dl külma vett
1 sibul
0,5 apelsini
2 tl kuivatatud Mehhiko punet e. lõhnavat lippiat või tavalist punet
Lõika sealiha umbes 5 cm kuubikuteks. Lõika sibul viiludeks. Lõika apelsinipoolik kaheks.
Pane kõik komponendid suurde ahjupotti. Kuumuta keemiseni, riisu pinnale tekkiv vaht. Siis alanda kuumust ja hauta 1,5-2 tundi üsna tugevasti podiseda lastes, kuni liha on pehme. Sega aeg-ajalt.
Eemalda apelsinitükid ja loorberilehed. Kui potis on veel vedelikku, siis tõsta lihatükid välja taldrikule ootama ja keeda leem veidi kokku.
Kuumuta ahi 230°C. Kui Sul ei ole ahjukindel pott, siis tõsta liha ja pannileem ahjuvormi.
Tõsta roog ahju ning küpseta ilma kaaneta 20-30 minutit, kuni lihatükid on kenasti kuldsed ja läbi kuumenenud. Segada pole vaja!
Serveeri otse potist.
Leite's Culinaria retsept, pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Foorum
Carnitas
Carnitas ehk "väikesed lihad" on Mehhikost Michoacáni osariigist pärit kuulus roog, kus liha hautatakse väga aeglaselt õlis või searasvas pehmeks ning serveeritakse koriandri, hakitud sibula, salsa, guacamole, tortiljade ja praetud ubadega (frijoles refritos).