1 l mahedamaitselist kalapuljongit
2 tl riivitud ingverit
1-2 küüslauguküünt
2 sl (gluteenivaba tamari) sojakastet
2 sl sidrunimahla
0.5 tl suhkrut
10 cm jupp kurki
1 porgand
tükk jaapani redist (daikon)
2 karpi beebispinatit
0.5 punast tšillit
1 dl idandeid
300 g lõhefileed
soola ja musta pipart
Kuumuta kalapuljong keemiseni. Lisa riivitud ingver ja purustatud küüslauk. Maitsesta sojakastme, sidrunimahla ja suhkruga. Lase tasasel tulel mõned minutid podiseda, siis maitsesta vajadusel uuesti - soolasus jm peab olema tasakaalus.
Lõika kurk pikuti pooleks. Uurista seemned lusikaga välja, siis lõika kurk viiludeks. Koori ja viiluta porgand ja daikon-redis. Loputa idandid. Lõika tšilli peenikesteks viiludeks.
Lõika lõhe 5 mm suurusteks tükkideks, küpseta need kiiresti kuumal pannil. Maitsesta soola-pipraga.
Pane porgand, redis, kurk, tšilli ja spinat kuuma leeme sisse. Jaota supp supikaussidesse, tõsta peale idandid ja lõhetükid.
Retsept on mugandatud Soome ajakirjast MAKU (2/2015)
Foorum
Jaapani lõhesupp
Mahedamaitseline, ent siiski eksootiline lõhesupp.