Pese mustjuured hoolega puhtaks, siis koori köögiviljakoorijaga. Pane kohe sidrunimahlaga maitsestatud vette, et mustjuur ei tumeneks.
Siis lõika mustjuured umbes 6-8 cm juppideks. Keeda soolaga maitsestatud vees u 5-6 minutit, kuni mustjuured on poolpehmed. Nõruta hoolega.
Laota mustjuured paraja suurusega ahjuvormi, maitsesta pipra ja muskaadiga. Kalla peale rõõsk koor ning puista peale suurem osa riivitud juustust. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni mustjuur on küps ja juustukate kenasti kuldne.
Puista peale ülejäänud riivjuust ja serveeri, soovi korral puista peale ka maitserohelist.
Foorum
Mustjuuregratään
Ehk üleküpsetatud vormiroog keedetud mustjuure ja juustuga.